红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物。叶片生长一般为椭圆形，花冠有多种颜色，最多的是粉红色、白色、紫色。红薯原产于南美的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带，红薯最初引入中国是在明朝万历年间，在我国主要分布于山东、河南、天津、东三省、内蒙、云南等地。红薯的营养价值丰富，含有蛋白质、果胶、纤维素、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，对于抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等有奇效。
红薯要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看红薯的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。
红薯小米粥是一道营养健康的养生粥，主要用红薯和小米熬煮而成，红薯具有健脾胃的作用，小米和中益肾、除热解毒的功效，经常吃对健康很好。
准备食材：红薯80克、小米80克、枸杞3克、冰糖3克。小米洗净浸泡30分钟。红薯去皮洗净切小块。锅中放入适量清水大火烧开，放入小米、红薯块小火煮25分钟。放入冰糖、枸杞继续煮5分钟。煮至粥浓稠，即可出锅食用。
烤红薯，又名烤地瓜、烤番薯，还有一个名字叫烤白玉，香甜味美。在过往行人较多的街上，常可以听到"地瓜乎哎"的吆喝声，民间称为"卖烤地瓜的"，冬天比较常见。
准备食材：红薯200克、纸巾4张。红薯洗净。首先将红薯包上纸巾，再倒入少量清水。接着放进微波炉，高火烤8分钟。接下来取出，将红薯翻面，继续淋一点水。再继续高火烤5分钟。最后取出，撕掉纸巾，切块装盘即可。
红薯叶有很多营养价值，被称为蔬菜皇后、抗癌蔬菜，能净化血液、排除毒素、提高免疫力、降糖、预防便秘、保护视力、延缓衰老等作用。吃法也是多样，能清炒、凉拌、做鸡蛋饼、包饺子等等，今天给大家介绍红薯叶的好吃做法，做法快捷，几分钟就做好，一起来看看吧！
准备食材：红薯叶200克、蒜3瓣、姜1块、花椒粉1茶匙、油辣子1茶匙、醋1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、白芝麻1茶匙红薯叶洗净摘段。蒜切末。姜切末。首先起锅倒水，水开下入红薯叶，焯水8成熟捞出沥干水分摆盘备用。然后碗中倒入蒜末、姜末、白糖、花椒粉、油辣子、醋、生抽搅拌均匀。接着将料汁均匀的淋入红薯叶上。最后撒上白芝麻即可。
红薯糯米饼是一道美味可口的小吃，软糯香甜，健康美味，主要原料是地瓜、糯米粉。
食材：红薯200克、糯米粉100克、奶粉10克调料：白糖10克、白芝麻5克红薯去皮洗净，切厚片；锅中加入适量清水，蒸格中放入红薯片，蒸15分钟；将蒸好的红薯取出，用勺子压散；放入白糖、奶粉、糯米粉搅拌均匀；将面团取出柔成饼状，两面沾上芝麻备用；煎锅中放入适量油，油热后放入面饼小火慢煎，煎至2面金黄，捞出装盘即可。
红薯杆是连接红薯叶的地方，它是可以进行食用的，常用的食用方式是直接炒食，味道清香可口，是不可错过的一道美食。
食材：红薯杆子250克、干辣椒3个、大蒜2瓣。调味料：食用油5克、盐1克。红薯杆子摘洗干净。干辣椒切段。大蒜切末。炒锅中油温5成热时，下入干辣椒段、蒜末爆香，倒入红薯杆子爆炒片刻。放入盐炒匀，出锅装盘即可。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。
食材：红薯1个，大米80克。大米在清水中浸泡30分钟。红薯切小块。红枣3个对半切开。锅中放入适量清水，大火烧开，放入大米、红薯、红枣煮开后转小火熬煮30分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅，30分钟后美味即享。
香芋红薯粥是由香芋、红薯及大米共同熬制的粥，食之能提高免疫能力、协调人体的酸碱平衡，同时还有养颜的功效。
食材：大米60克、香芋100克、红薯200克。调味料：糖3克。香芋切小块。红薯去皮、切小块。大米洗净，放入锅中，加入大量清水，煮至大米半黏稠状态时。放入香芋块、红薯块，煮至大米浓稠时。加入糖拌匀即可。
每100克红薯中含有膳食纤维1.6克，脂肪0.2克，维生素A125ug，一般人均可食用。红薯能有效阻止糖类变为脂肪，有利于减肥，其中所含的膳食纤维能增强胃肠蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
食材：红薯400克。调味料：食用油3克、盐2克、白糖8克、粉蒸粉50克。红薯去皮，切块，放入碗中。加盐、白糖，拌匀，盐10分钟。红薯沾一点点水，在裹上粉蒸粉，码入碗中，再放入蒸锅。大火蒸30分钟，即可。
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