冬天多吃这道家常菜，降肝火助睡眠，特别适合中老年澎湃号·湃客澎湃新闻

有一种珍贵的食物，被誉为“皇帝菜”，它将成为我们养肝的得力助手。

俗话说：“百病不离肝”，《黄帝内经》指出“肝者，将军之官，谋虑出焉。”也就是说，肝脏在体内能够起到将军一般的统帅作用。

这种食物，就是茼蒿。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

这道“皇帝菜”特别适合中老年

在唐代，孙思邈就在《千金方》中就非常推崇茼蒿。

他认为，茼蒿味甘、辛，性平，无毒，可清血养心，润肺消痰。

现代科学的研究也发现，茼蒿能排宿便、降肝火，甚至有助于改善睡眠。

茼蒿富含维生素K、蛋白质、胡萝卜素，以及多种氨基酸等营养元素，常吃安神助眠、养肝明目、清肺化痰、通便降压等。

其中，维生素K对于促进血液凝结和骨骼健康至关重要，可以帮助维持肝脏的正常功能。

所以，茼蒿这道家常菜，就特别适合中老年朋友。

中老年多吃茼蒿降肝火，入睡快

茼蒿还有着非常高的营养价值，主要体现在：

1、安神健脑

苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑等功效。

2、利尿消肿

茼蒿中含有较高量的钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

3、清血养心

茼蒿菜内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，且其性味甘平，可以养心安神、清血润肺。

茼蒿三种家常吃法

接下来，给大家带来三种茼蒿的家常吃法：

1、清炒茼蒿

食材：茼蒿、蒜、干辣椒、盐、蚝油、鸡精

做法：茼蒿清洗干净后切段（叶子和根茎分开），大蒜切碎（不切末）、干辣椒切段备用

起锅烧油，油热后放入大蒜干辣椒炒香，然后放入茼蒿的根茎，大火爆炒

爆炒至5分熟后加入适量的盐，倒入适量的开水煮一分钟左右，最后放入茼蒿叶子+半勺蚝油翻炒至软，加入鸡精调味即可出锅。

2、凉拌茼蒿

食材：茼蒿、调味品各适量。

做法：将茼蒿洗净，放沸水锅中汆片刻，取出，加葱、姜、盐、醋、香麻油适量拌匀即成。

可利湿通淋。适用于湿热下注，小便淋涩疼痛等。

3、茼蒿粥

食材：茼蒿、大米、调味品各适量。

做法：将茼蒿洗净，切细；

大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入茼蒿、葱、姜、大蒜等调味品，煮至粥熟即可。