齐鲁网·闪电新闻3月25日讯民以食为天！当一日三餐遇上山东美食，@干饭人这一款全方位菜单一定会勾起你的味蕾。
山东美食早餐篇：
甜沫+油旋
甜沫，是老济南地方传统小吃之一。甜沫其实不甜，它反而是咸的，而且比起粥来更接近浓汤，各种调料在热粥和蒸汽的催促下泛出阵阵香辛气，有点像咖喱却远不如咖喱浓烈，喝到嘴里五味俱全，能通七窍、回味无穷。甜沫的做法也很特别，并不是常见的先炝锅再加水和配料煮，而是完全相反的步骤，要先煮粉条、花生，再加菠菜、豆腐干，味道调好了再放小米面，最后才是把葱姜炝锅过的油倒进去。
一碗热气腾腾的甜沫怎能少了它的完美搭档油旋。油旋，个头小小，外表酥脆，色泽金黄，还有一圈一圈的螺旋，因此得名“油旋”。
把鼻子凑上去，会瞬间被塞满葱油的香味。拿起来咬一口，内瓤柔嫩，满齿溢香，好吃极了！
糁(sa)汤+油条
如果早上不想吃的太素，不妨喝一碗糁汤，不齁不腻，骨香四溢。糁(sa)汤，又名“肉粥”。糁，在字典中有两个读音，分别是sǎn与shēn，分别指米饭粒与谷物磨成的碎渣。在临沂方言中读sa，二声或四声。糁汤是传统名吃，是临沂人的早餐最爱，被山东省政府列入第三批省级非物质文化遗产名录。
糁汤的汤底要用大骨熬制至少4个小时，再用骨汤将打碎的鸡蛋一冲，配着姜末、香菜、香油等佐料，再放上几片牛肉，是让人拒绝不了的鲜香美味。用勺子搅一搅，喝一口，肉味十足，又有点胡椒的辛辣。热汤顺着食道来到胃里，感觉整个人都被治愈了，让人不由自主的耸起肩膀，满足的叹一口气。
糁汤可以搭配油条，其美味不亚于油条配豆浆。
菜煎饼+羊肉汤
菜煎饼是山东滕州一道著名的小吃，原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制，用石磨或机器磨成面粉，摊糊烙制而成。一煎饼里面包裹着五颜六色的蔬菜，萝卜，白菜，韭菜，小瓜、粉条……再配上一碗山东人的宠儿——汤浓、味美的羊肉汤，足以撑起一整天营养的半壁江山。
包子+热粥
来到山东，当然少不了丰富多样的包子。邹平纸皮包子、利津水煎包、长清大素包、宁津长官包子、胶东大包……软糯的、香酥的……各式各样的包子绝对刷新你对包子的认知。
山东美食午餐篇：
鲅鱼水饺
在忙碌的生活节奏下，一顿完美的午餐能让你瞬间缓解一上午的疲劳。而今天咱们就从一盘鲜美的鲅鱼饺子作为午餐的开始。
鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道传统名菜。该菜品采用以鲅鱼肉和其他辅助材料为馅，以小麦面粉为皮的的饺子，特别是在山东胶东，鲅鱼馅饺子是出镜率最高的一种饺子品种。
鲅鱼水饺一般以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度，其主要作用是去腥。在调制鲅鱼馅，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。
刚出锅的鲅鱼水饺，皮薄馅厚，鲜香扑鼻。莹白的饺子皮隐约透着饺子馅的粉白和零星一点韭菜叶的翠绿，实在称得上一句色香味俱全。一口咬下去，鱼肉弹牙，满嘴都是鲅鱼的鲜嫩，还有猪肉的肥美，搭配上韭菜，真是美味无比。
大米干饭把子肉
大米干饭把子肉，一天不吃就难受！肥瘦相间、咸香入味、肥而不腻……一口大米干饭一口把子肉的配搭，恰好把米香肉香统统都给带出来了，吃起来那真是满嘴流油，回味悠长，口口留香。
提起把子肉，就算是老济南人，也很少说得出它的起源和来历。但是，把子肉确确实实是传承近2000年的一道传统历史美食。济南的把子肉，按照不同的口味，有原味的，有五香的，还有辣的，不管是哪种口味，都是由浓油赤酱熬制，咸淡适宜，是用来下饭的最佳菜品。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来，再配上辣椒、炸豆腐、海带等小菜，让你吃了这回还想下回。
九转大肠、糖醋鲤鱼、德州扒鸡、红烧大虾……这些鲁菜任你选
九转大肠
鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。
德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。
红烧大虾
红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。
葱烧海参
鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称,海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
爆炒腰花
爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
山东美食晚餐篇：
大鱼大肉的午餐过后，如何让晚餐吃的营养又健康？这些山东美食决对符合你的口味。
一品豆腐
一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。
木须肉
木须肉，原名叫做木樨肉，据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。是一道非常普遍的美味家常菜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜。
奶汤蒲菜
蒲菜是大明湖畔特产，用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，早在明清时期便极有名气，至今盛名犹存。汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉。
作为八大菜系之首的鲁菜，以上这些山东美食只是冰山一角，如果你想更深入的了解山东美食，不妨趁着即将到来的清明、五一小长假来山东走一道，看一看山东美景，品一品山东滋味。