菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜，古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，以叶片及嫩茎供食用。原产波斯，2000年前已有栽培，唐期时传入中国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜耐热力强，产量高，适宜春季、夏季或晚秋栽培，中国北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等，除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
菠菜要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看菠菜的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。
买回家的菠菜先在室温下静置1天，除了让叶片的水分风干之外，也有助于农药挥发。接着直接用厨房纸巾包裹，再装进夹链袋，根部朝下摆放进蔬果室冷藏，可以保存4～7天左右。
食材：牛肉80克、菠菜100克、大米80克、姜片、盐、白胡椒粉、油。大米洗净，放入清水中浸泡30分钟。牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散。再用刀刃切碎。放入适量盐、淀粉拌匀后腌制5分钟。菠菜洗净，放入沸水中汆烫半分钟。捞出沥干水份，切碎。锅中倒入适量水，大火烧开，放入大米。煮开后改用小火熬制30分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅。加入牛肉碎继续熬制10分钟。再倒入菠菜碎熬制5分钟。放入油、盐、白胡椒粉调味即可。
1、菠菜摘好洗净，切长段。鸡蛋磕入碗中，放入盐半勺打散。2、菠菜放入锅中焯水30秒，捞出待用。3、锅中放入适量水烧开，放入菠菜段，煮沸后换小火缓缓倒入蛋液。放入适量盐、香油拌匀后即可。
食材：菠菜200克、鸡蛋2个、香油半勺。准备主料：可乐1瓶。辅料：姜1块。菠菜摘好洗净，切长段，鸡蛋磕入碗中，放入盐半勺打散。姜去皮，切细丝。菠菜放入锅中焯水30秒，捞出待用。可乐倒入锅内，加入姜丝。锅中放入适量水烧开，放入菠菜段，煮沸后换小火缓缓倒入蛋液。放入适量盐、香油拌匀后即可。小火烧开，慢慢熬煮约10分钟。关火，即可。
将腐竹跟时令蔬菜搭配，用来做宴客的素菜总是光盘，有时候甚至要上两份，腐竹属于大豆制品，营养和口感都没得说。做法简单便捷，都可以尝试。
准备食材:菠菜200克、腐竹200克、红椒10克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块。菠菜洗净切段。腐竹洗净切段。红椒切丝。小葱切葱花。蒜切末。姜切末。首先锅内倒油烧热，放入蒜末、姜末炒香。再加入腐竹翻炒2分钟。然后在锅中加入菠菜、红辣椒继续翻炒至断生。接着在锅中加入盐、生抽翻炒均匀。最后盛入盘中，撒上葱花即可。
菠菜蛋花汤，是一种美味的食物，主要食材是鸡蛋、菠菜。
食材：菠菜150克、鸡蛋2个、小葱2根、姜1块调味料：盐1勺、鸡精半勺、酱油1勺、香油1勺小葱切葱花、姜切末；两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐调散；菠菜清洗干净，起锅烧水，水开放入菠菜焯水30秒捞出，然后切成小段；再次起锅烧水，水开放入姜末，加1勺盐、半勺鸡精、1勺酱油拌匀；然后下入菠菜煮1分钟，然后倒入蛋液搅拌均匀；最后加入少许香油盛出，撒上葱花点缀就完成了。
尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
食材：菠菜200克、花生米40克、小米椒3个、蒜2瓣、蚝油半勺、生抽1勺。菠菜洗净切段。小米椒切圈。蒜切末。热锅冷油，放入花生米小火炒熟，捞出待用。放入菠菜焯水1分钟，捞出沥干。放入花生、蒜末、小米椒、生抽1勺、醋1勺、盐半勺、鸡精半勺、蚝油半勺、香油半勺拌匀。扣入盘中即可。
材料：猪里脊50克、菠菜300克、豆瓣酱1勺、小葱2根、蒜3瓣、生抽1勺、孜然粉1勺。菠菜摘好洗净。猪里脊剁成末。小葱切葱花。蒜切末。锅中倒入适量水烧开，放入菠菜焯熟，捞出装盘。锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入肉末煸干，加入蒜末、豆瓣酱1勺、料酒半勺、生抽1勺、孜然粉2克、清水1勺，煮1分钟。将肉酱淋在菠菜上撒上葱花即可。
菠菜炒鸡蛋是用鸡蛋、菠菜制作的一道浙江省的传统名菜，属于浙菜系，口味清淡。菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
准备食材：菠菜200克，鸡蛋2个。菠菜洗净切小段，放入锅中焯水1分钟，捞出待用。鸡蛋2个磕入碗中，放入适量盐，打散。锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液，待蛋液凝固后快速滑散。放入菠菜翻炒均匀，调入盐半勺即可。
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