菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻下面就由小编给大家带来菠菜的做法大全，大家一起去看看都有哪些吧!
千张菠菜卷的做法
在我们吃得过于油腻的时候，可以试着做一道简单的千张菠菜卷，清爽解腻，清肠养胃，你学会了吗
食材
菠菜300g、豆腐皮100g、香菜适量、盐适量、黄豆酱适量。
步骤
1.食材有豆腐皮100克、菠菜300克、香菜、黄豆酱、盐少许。
2.锅中倒入热水，烧开后放入豆腐皮，烫一分钟左右，捞出，将水再次烧开，加一勺盐，下入菠菜。
3.烫熟后，捞入凉水中，接着在锅中放入香菜，烫软后，捞入凉水中。
4.将焯好水的菠菜去根部，将香菜去根部。
5.将豆腐皮平铺在砧板上，在一边摆上菠菜，卷起来，然后切成七厘米的段。
6.切好后，用烫好的香菜缠住菠菜卷，绑紧。准备好黄豆酱，将菠菜卷摆盘，黄豆酱均匀撒上，即可食用。
小贴士
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，对身体十分有益。
菠菜早餐饼的做法
菠菜200g、面粉200g、油适量、盐适量、芝麻油适量、葱适量、蒜适量。
1.菠菜长得太高，上面的梗太粗，所以另摘下来，菠菜梗洗净。
2.在料理机打成汁。
3.菠菜尖也洗净。
4.坐锅烧水，水开后把菠菜尖焯得稍软捞出。
5.捞出后切碎。
6.面粉里加一个鸡蛋。
7.加上菠菜末和葱蒜末。
8.用菠菜汁调面。
9.拌匀加入精盐。
10.加少许芝麻油拌匀。
11.电饼铛加热刷油，把菠菜面糊倒进去烙熟，一面差不多了翻面。
1.菠菜不能和豆腐在一起吃，因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。
2.菠菜含草酸较多，做菜的时候最好用开水先焯下再加工。
菠菜糯米饼的做法
菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。菠菜还可以清理人体肠胃的热毒。
糯米粉300g、菠菜100g、油适量、豆沙50g。
1.准备好食材。
2.把菠菜洗净去掉杆。
3.把叶子加少许水放进料理机打碎成汁。
4.同菠菜汁和糯米粉揉成面团。
5.分成小剂子，用手压扁，加豆沙馅。
6.封口搓圆，压扁即成糯米饼坯。
7.电饼铛通电，预热刷上一层植物油。
8.加饼坯。
9.按下馅饼键，滴滴的响声，翻面继续煎到两面金黄色即可。
菠菜叶子打的越碎越好，不用过滤。糯米饼很容易熟的，不可久煎，要不就糊了。趁热吃特糯。
猪肝菠菜粥的做法
猪肝菠菜粥是一款常见的粥品，菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，猪肝则具有补肝、明目、养血的功效，一道猪肝菠菜粥您学会了吗
猪肝100g、菠菜适量、枸杞适量、糯米150g、大米150g、葱适量、姜适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生粉适量、盐适量。
1.首先将葱白切段，姜切丝，猪肝切片，泡入清水中，去除血水，然后淋入适量料酒、加适量生粉，拌匀，腌制三十分钟。
2.将糯米、大米，下入清水中，浸泡三十分钟。
3.锅中倒入清水，下入菠菜焯水，变熟，捞出，再切成段。
4.锅中倒入糯米、大米，倒入半锅清水，下入姜丝，大火烧开，转小火，煮三十分钟。
5.再放入猪肝，拌匀，接着放入洗净的枸杞、葱段、菠菜，加一勺半盐，半勺黑胡椒粉，搅拌均匀，稍煮片刻，就可以盛出享用了。
1.提前浸泡米再煮粥，格外香。
2.菠菜最后放。
凉拌菠菜
用料
菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少许
做法
1、菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份
2、取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可
菠菜蛋花汤
菠菜、鸡蛋、芝麻油、盐
1、菠菜洗净、去根、去坏叶，用手掰成3厘米左右的长段备用。菠菜很容易掰断所以不要用刀切，手掰不会破坏蔬菜的纤维
2、鸡蛋打散，加少许盐备用
3、烧一锅水，水沸时画圈倒入鸡蛋液，同时用筷子把鸡蛋打散成蛋花
4、放入菠菜，煮软熟透即可关火
5、加入适量盐和芝麻油调味，芝麻油可以加多一些增加香气
蒜末菠菜
菠菜、大蒜、盐、味精、橄榄油
1、大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点。
2、菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。
3、热锅冷油，放入蒜末，炒香。
4、然后放入菠菜，翻炒。
菠菜煎饼
面粉50克、菠菜1小把、鸡蛋1个
1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉
2、挤去水分，切碎
3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中
4、加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊
5、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形
6、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可
1、大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感
2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸
加适量盐味精，炒匀即可出锅。
菠菜卷
材料：
菠菜，圆生菜(用卷心菜也可以，只是卷心菜不太容易撕下完整的叶子)。
调料：
盐，鸡粉，海鲜酱油，醋，香油，蒜茸。(这些调料主要用于最后的调味汁)
做法：
1、先将菠菜整棵洗净;生菜撕下两三片叶子就可以了，洗净备用。
2、将洗好的菠菜和生菜，分别下入开水锅中烫熟，然后取出过凉，挤干水分。焯烫蔬菜的时候别忘了在锅中加些盐，这个过程要小心的处理生菜叶，以利于后面的操作。
3、将菠菜几棵一束整齐的铺放在生菜叶上，卷紧成筒状，切成大小一致的段就可以装盘了。
4、最后根据自己的口味做个蘸汁就可以了，我用了盐，鸡粉，海鲜酱油，醋，香油，蒜茸，你也可以选择其他现成的酱料蘸着食用。
菠菜猪肝汤
菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油
1、菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开
2、猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片
3、加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟
4、菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干
5、腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干
6、锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可
猪肝煮久了会老，所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味。
上汤菠菜是用菠菜为主要材料制作的一道色香味俱全的家常菜。此菜色泽艳丽，口味鲜美。做法属烧菜类。不妨看看上汤菠菜的做法。
做上汤菠菜所需食材：
主料：菠菜500克，草菇6只，皮蛋1个，胡萝卜1/3个，瘦肉100克
辅料：清水或上汤3碗，姜适量，蒜适量
上汤菠菜的做法步骤：
1.菠菜切掉根部，清洗干净，皮蛋剥壳后切成小块，瘦肉切丝，胡萝卜削皮后切片，草菇清洗干净后每个切成四份，姜、蒜切碎；
2.热锅，冷油下姜蒜小火炒香；
3.放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉变色；
4.下胡萝卜片和草菇一起翻炒半分钟；
5.加入3碗清水（如果有高汤就更好，没有的话就直接放清水也不错），大火煮开后转小火煮10分钟；
6.煮上汤的同时，另开一锅，水开后放入菠菜灼烫至菠菜变色，捞出，冲凉水后沥干水分；
7.把菠菜加入汤锅中，煮开；
8.放盐调味即可，汤鲜，菜甜，很好吃。
果仁菠菜的做法
菠菜，花生仁，蒜，干辣椒，花椒，生抽，香醋，糖，香油，食用油，盐，熟白芝麻等
步骤：
2.焯熟的菠菜过冷水，捞出，沥水
3.大蒜切末
4.花生米用水冲洗一下，控干水分;热锅凉油，一点油即可，放入花生米，小火翻炒。凉油时就放花生米，不要等油热了再放，否则花生会糊掉。炒至香味飘出，花生米的红衣颜色逐渐变深，这时花生米已达到七八成熟，关火，用余温继续翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾凉，凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火，那样会糊掉，吃起来有苦味。
5.干辣椒洗净用厨房剪剪成段，用清水泡一会儿，这样再炸时不会糊。热锅凉油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香。
6.沥过水的菠菜中加入生抽、醋
7.再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米、
8.最后加入香油，拌匀，喜欢的还可以再撒上些熟芝麻
菠菜的营养价值
植物粗纤维
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;
胡萝卜素
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;
菠菜的制作技巧
1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2.很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
3.生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
材料
鲜菠菜750克，精盐，味精，葱丝。
姜丝，花椒油，香油各适量。
1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。
2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时。
4、然后我们就要加入适量的花椒进行翻炒，将其炒出香味，然后将花椒捞出不用，然后我们再将花椒油淋浇在碗内菠菜上，就可以了。