准备一块老豆腐，别用嫩豆腐，否则容易碎不成形。
老豆腐冲洗后擦干水分，再切成小块，形状随意，切好后给盘内倒少量玉米淀粉，将豆腐放进去裹一裹。
锅内加油，烧热后将裹上淀粉的豆腐放进锅内，煎到各个面成金黄色，若想要速度快可以油倒多点炸一下。
煎的过程中，给空碗中放入少许盐、一勺白糖、两勺香醋、两勺生抽、三勺番茄酱和少许淀粉、清水混合均匀。
等豆腐都煎好后，给锅内倒入料汁，大火煮到浓稠的状态。
再将豆腐重新倒进锅内，裹上酱汁后，撒点熟白芝麻，这道菜就做好了，太香了。
二、豆腐酸辣汤
准备一块嫩豆腐，冲洗后切成小条，装进碗内待用。香菇、木耳、火腿肠处理好切成细丝待用。
鸡蛋打进碗里，搅散待用。香菜洗净切碎待用。空碗中倒入玉米淀粉，加入清水搅拌均匀待用。
锅内加水，煮开后倒入香菇、木耳、火腿肠，煮两分钟后倒入嫩豆腐。
等再次煮开后加盐、生抽、香醋、胡椒粉、鸡精调味，接着倒入淀粉水勾芡，调到自己认为合适的浓度。
最后淋入蛋液，搅动均匀，再倒入香菜，这道豆腐酸辣汤就做好了。
三、豆腐韭菜鸡蛋饼
准备一块老豆腐、一小把韭菜和两个鸡蛋。韭菜摘好洗净，控干水分。
老豆腐放进大碗内，下手抓捏，捏碎后打入鸡蛋，再将韭菜切碎放进碗内。
然后加盐、五香粉、鸡精搅拌均匀，接着加一大勺面粉搅拌均匀。
如果调好后比较干，就舀一勺放进手心团圆再按扁，如果调好比较稀，可以直接舀进锅内，再用勺子整理成圆形小饼。
倒入食用油，中小火煎到两面金黄，豆腐韭菜鸡蛋饼就做好了。
四、榨菜肉末蒸豆腐
准备一块豆腐，老嫩随意，冲洗后切成小块，放进淡盐水里浸泡十分钟。
猪肉剁成肉末待用，榨菜切碎待用。葱姜切末待用。
锅内加油，烧热后倒入肉末翻炒，炒到变色时倒入葱姜末，炒出香味。
然后倒入盐、生抽、胡椒粉、老抽、鸡精翻炒均匀，再倒入榨菜翻炒均匀，接着倒入淀粉水勾芡。
五、麻辣豆腐馅包子
准备一块老豆腐，冲洗后切成小丁，开水入锅煮一分钟去腥味。
捞出后控干水分，装进大碗内，再放入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、辣椒面、葱花、青椒碎，烧热油浇在上面搅拌均匀。
皮的部分就按往常做就好了，先和面再发面，然后揉面排气，再分成剂子擀皮，放入馅料包好。