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2020.01.14
现在食用黄小米的人群越来越多，因为黄小米具有治疗消化不良、滋阴养血、护肤美容等功效，除此之外，黄小米的营养价值非常高，含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、锌、铜、锰等多种营养元素。黄小米的做法可谓五花八门，除了熬粥还可以和南瓜、胡萝卜等各种粗粮搭配食用做成不同风味的食物，但是黄小米并不是人人都可以吃的。另外，挑选优质的黄小米也是有技巧的哦，一般做到一闻二看三摸就不会有太大的问题。
黄小米的功效与作用
1.防治消化不良，2.去口臭、抗菌，3.有一定的防流产，滋阴，4.有一定维持性功能，5.有助胎儿健康成长，6.健脾和胃，7.助睡眠，8.含铁补血健脑9.有一定的淡化色板效果。
黄小米的营养价值
黄小米又名黏米，起源于我国黄河流域，在全国也有较大的种植面积，其中以产于沁州的黄小米质量为最佳。黄小米米粒小而呈黄或深黄色，煮熟后略带迷人的甜味且具有一定的糯性，由于易熟而营养丰富，所以受到人们的广泛欢迎。既然黄小米这么好，那么大家了解黄小米的营养价值有哪些吗？
黄小米的营养价值丰富，含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等多种营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。其中蛋白质占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，维生素B1的含量更是在五谷杂粮的首位。黄小米的蛋白质含量优于大米，碳水化合物含量也高于麦和稻，用黄小米熬粥营养价值丰富，因为它不需要像其他谷物一样要精制也就避免了许多维生素和无机盐的流失。
下面着重介绍一下黄小米的做法：
相信大家都吃过黄小米吧，很多人用黄小米来熬粥喝，其实黄小米的做法有很多种，可以加工成小米粉然后制成各种食品或者与山药粉一起混合食用，黄小米的窝头和丝糕就是人们常做的食品。黄小米搭配不同的食材做出的味道和营养也各不相同，除此之外，黄小米的做法大全还有哪些呢？下面给大家介绍几种种做法以供参考。
一、黄小米绿豆粥
材料：黄小米、绿豆、花生。
做法：
1、将绿豆洗净并泡在水里几个小时后捞出，连同花生、黄小米一起放入锅中煮至沸，仍旧是改为小火继续炖20分钟左右。
2、关火时要记住盖上锅盖让它继续焖15分钟左右再开盖，根据个人口味加入糖或者酸甜的水果，也可待冷却后放置冰箱冷冻几个小时风味更佳。
二、黄小米粥
材料：黄小米、糖。
1、将黄小米淘洗干净，在加入冷水的锅中盖上锅盖用大火煮开，开锅时改为小火继续炖煮约十五分钟便可以关火了。
2、为了粥可以更绵绸，在住的过程中可以每10分钟就顺着同一方向搅拌几次。
3、喜欢吃甜的人也可以在加入一些白糖。
三、黄小米焖饭
材料：黄小米1千克、红萝卜500克、芫荽100克、精盐25克、酸醋50克、香油25克。
1、取小米拣净杂物，用清水淘洗干净，倒入开水锅内，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火焖至小米开花即成。
2、红萝卜切成细丝，芜荽切段，同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。
3、食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红萝卜丝菜即成。
四、红枣黄小米粥
材料：小米100g、红枣10颗、水适量。
1、准备材料
2、小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用。
3、洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒。
4、炒至干爽，并飘出香味即好。
5、炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水，大火煮开，转小火熬至浓稠成粥即可。
四、海参小米粥
材料：小米100克，蔬菜、海参、姜丝、葱花适量。
1、小米淘洗干净，用清水泡上。
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片。
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌。
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖。
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
五、二米粥
材料：大米100克，黄小米100克
1、黄小米和大米淘洗干净
2、加入适量的水，煮熟即可
六、小米花生粥
材料：花生米50克，黄小米100克
1、黄小米和花生米淘洗干净
七、海鲜小米粥
材料：黄小米100克，虾3～5只，蚬子肉5～8颗，盐等调料
1.虾和蚬子肉洗净，倒入料酒去腥，加一点点盐和白胡椒入味
2.锅里水煮开
3.倒入黄小米中小火煮到粘稠15分钟左右
5.出锅撒一点葱花即可
八、香蕉小米粥
材料：香蕉一根，小米25克，冰糖适量
1.小米淘洗干净，香蕉切成小块
2.锅中加入12倍的水，水烧热，放入小米烧开
3.转中小火熬制20分钟，放入香蕉、冰糖焖2～3分钟即可
九、红糖鸡蛋小米粥
材料：红糖，小米，鲜鸡蛋
1.鸡蛋提前煮熟后剥去外皮备用
2.小米淘洗干净，放入电饭锅，加水，按煮粥模式煮即可
3.小米煮好后，盛入碗中，加入鸡蛋和红糖即可
十、南瓜小米粥
材料：小米100克，南瓜150克
1.南瓜去皮，切成块备用，小米提前淘洗干净
2.燃气炉上放炖锅，加水烧热，倒入小米，大火烧开后，转中火煮30分钟
3.加入南瓜块，继续煮15分钟即可。
吃黄小米的注意事项
在日常生活中人们用黄小米熬粥是最简单的做法，直接把小米淘洗干净然后加入冷水，开火熬制等开锅以后调为中小火再继续煮制十五分钟左右就可以关火了，如果喜欢吃甜的还可以加入少量的糖。适当的吃黄小米对人们的身体健康是有好处的，但是黄小米也不可乱吃多吃，那么吃黄小米的注意事项有哪些呢？
首先，黄小米可以说是一款老少咸宜的美食，因为黄小米具有益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。其次，黄小米特别适宜体弱多病、面生疔疮者食用，治疗久泄胃弱、冻疮、疥疮、毒热和毒肿者也有很好的效果。最后，建议不要以黄小米为主食，可以和南瓜、胡萝卜等各种粗粮搭配食用做成不同风味的粥，以免营养不良。
如何挑选优质黄小米
大米饭和小米粥都是人们离不开的主食，如何把黄小米熬的香喷喷和米的质量有很大的关系，在挑选黄小米的时候当然是越新鲜越好，因为质量不好的米对人们的身体健康是有危害。因此，怎么样才能买到既新鲜口感又好的黄小米是很多人关心的问题，下面我们一起来看看如何挑选优质黄小米吧。
1、闻味道：如果是优质黄小米的话闻起来应该具有清香味而无其他异味，严重变质的黄小米闻起来会有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味，而且用手捻易成粉状且碎米多。
3、用手摸：市场上也会有染过色的黄小米出售，染色是指黄小米发生霉变失去食用价值，投机商将其漂洗之后再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄从而蒙骗购买者。用手抓一把黄小米，优质的黄小米应该流散性、干燥性强，像沙子一样流下来，而染过色的黄小米摸起来会有些发油发黏。