皮薄汁多的，一直以来都非常的喜欢.只可惜咬一口满嘴汤汁的小笼在我们这里并不是随处可以吃到.馋得时候总想着自己也能做一回，终于让俺满足了一回.
做法并不难，要决有三个必不可少的猪皮冻，足够软的烫面，趁热食用！
猪皮冻100克猪皮300克料酒1大匙葱2根水2000克姜2-3片
猪肉馅150克调味料花椒水盐酱油芝麻油葱姜
外皮材料中筋面粉150克滚水50克冷水50克；
猪皮冻制作
1猪皮用刀刮去多余油脂.
2滚水氽烫，捞起后沥干水份，切成小块.
2锅中重新放入清水，入猪皮，料酒，姜，葱，用小火熬煮2小时.
4沥出汤汁放入大碗中，冷动后放入冰箱冷藏至凝固备用.
5凝固的猪皮冻.
6切成小丁备用.
做法
馅料做法
1猪肉馅首先打入花椒水，加入葱姜末.
2依次加入生抽芝麻油盐.
3朝一个方向搅打均匀.
4-5取约100克猪皮冻丁，入已调过味的肉馅中，用筷子拌匀即可
面皮及制作
1滚水用绕圈的方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌，呈松散的面团，接着倒入冷水，混合均匀，成即成为湿黏的面团，用手继续搓揉成团.盖保鲜膜松驰半小时.
2将面团分割成10克左右的面剂子.
3擀成较薄的面皮.
4取约15克左右的馅料放在面皮中央.
5左手拇指压住馅料，用右手将面皮边缘提高，再顺势向前将面皮一褶一褶黏合，收紧口.
6包好的汤包放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内；水煮滚后，再放上蒸笼，用大火蒸约10分钟.趁热享用.
小贴士
1烫面尽量软一些，蒸好的汤包皮才不至太硬.
2汤包一定要趁热食用最美味.
无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物.
嗜汤喜汤品汤已是时尚，可谓“无汤不成席”
民以食为天，而食的本质是营养，到了冬天，正是宜于进补的时节.在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鲜香营养丰富的汤，感觉真是不一样.然而，要使喝汤真正起到强身健体防病治病增强健康的作用，在汤的制作和饮用时一定要注重科学，做到“八要”.
●选料要得当
选料得当是制好鲜汤的关键.
●食品要新鲜
新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”.
现代所讲的鲜，是指鱼畜禽杀死后3～5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质脂肪等分解为氨基酸脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也最好.
●炊具要选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳.
●火候要适当
煨汤的要诀是旺火烧沸，小火慢煨.
这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的.只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇.
●配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质.
水温的变化用量的多少，对汤的风味有着直接的影响.用水量一般是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果.
●搭配要适宜
许多食物之间已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”.
例如，海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”，这是日本的长寿区的“长寿食品”.为了使汤的口味比较纯正，一般不用很多品种的动物食品同煨.
●操作要精细
注意调味用料的投放顺序
特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足.一般地说，60℃～80℃的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时维持在85℃～100℃.因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素c的破坏.汤中适量放入味精香油胡椒姜葱蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味.
常言道“饭前喝汤，苗条健康”“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的科学道理.
吃饭前，先喝汤，等于给上消化道加点“润滑剂”，使食物顺利下咽，吃饭中途不时喝点汤水有助食物的稀释和搅拌，有益于胃肠道对食物的吸收和消化.同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的纳入，从而避免热量摄入过多.而饭后喝汤，容易使营养过剩，造成肥胖.
值得注意的是，不要片面地认为鱼鸡等原料熬的“精汤”最营养.实验证明，无论你熬得多久，仍有营养成分留在“肉渣”中.只喝汤，不吃“肉渣”是不科学的.
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