秋天气候干燥，空气中水分不足，人们口鼻干燥，口渴，皮肤干燥，肺干燥咳嗽。百合具有润肺止咳、清心安神等效果，成为秋季食用的顶级。
最好的吃法:煮粥。吃百合的方法很多，可以作为菜吃。芹菜炒百合，百合炒牛肉，这些可以说是美味的菜，也可以煮粥吃。百合和糯米做百合粥，加入冰糖，不仅好吃，而且安神，有助于睡眠的百合、莲子和枣煮汤，可以补充安神。
杏仁最好搭配。杏仁具有润肺止咳、清心安神的效果，与百合煮粥相结合适用于病后虚弱、咳嗽患者。
【百合粥的12种煮法】
杏仁川贝百合粥
材料:杏仁、百合各50克、川贝25克、糯米50克。
做法:洗杏仁、川贝、百合，加入适量的水煮约1小时，捞取药渣，加入糯米，煮约30分钟。
效果:降低空气，润肺，止咳。能改善咳嗽有痰，胸闷气少，口干舌燥。
百合枣粥
材料:百合10克，山药15克，薏苡20克，枣10个。
做法:首先用热水浸泡百合，把江米弄干净，用百合、枣和文火煮粥，加入适量的糖。
效果:江米甘平，能益气止汗的百合甘苦微寒，能滋阴降火的山药滋肾润肺的薏苡仁利湿健脾，清热排脓的枣素被称为天然维生素丸，不仅富含维生素c，还富含维生素a。此粥不但防治干眼症效果好，还可明目，而且起到美容养颜的作用。
小米百合粥
材料：小米，新鲜百合各适量。
做法：锅里放水，烧开，百合剥开，清洗干净，小米洗干净。把小米放到烧开的水里，熬煮半个小时之后，把洗干净的百合放进小米粥里熬煮5分钟即可。
效果:该粥营养丰富，美容养颜，清热凉血，补充虚损，开胃。
莲子百合粥
材料：大米150克，百合干25克，莲子25克，枸杞2颗，冰糖30克。
做法：百合干用刀背碾成粉状；莲子用热水泡软；枸杞用热水稍泡；大米淘洗干净用冷水浸泡半小时。锅里放水，先放米，百合干燥后放莲子，用中火煮至熟，最后放冰糖即可。
效果:该粥消化，滋阴润燥，安心。
百玉二冬粥
材料:百合25克，玉竹、天冬、麦冬各10克，粳米100克，蜂蜜适量。
做法:百玉二冬洗净(新鲜食品加倍)，加入适量的清水，用小火煮30分钟(新鲜食品煮20分钟)取汁。药汁和粳米一起放入锅中，加入适量的水，旺火5分钟变成小火，煮到米腐烂即可。加入适量蜂蜜温热食用
效果:对肺干咳、口干津伤、皮肤粗糙干燥者有良好的预防作用。
绿豆百合粥
材料：绿豆、粳米或糯米适量
做法：加水适量煮熟，再加入50克洗净的百合略煮片刻即可。
提示：在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。
糯米百合粥
材料：百合30克，糯米50克，冰糖适量。
做法:百合剥皮，去须，切碎，和糯米一起放入砂锅，煮到米烂粥浓，加冰糖。
功效：养阴润肺，宁心安神。适合肺阴不足的人，每天早晚吃。
蜂蜜百合粥
材料:生百合60克，蜂蜜30克。
做法:百合用水煮，放入粥中，数沸即可。盛入碗中后，等待粥稍凉时，加入蜂蜜，空腹时热食。
效果:该粥补肺止咳，适用于肺虚咳嗽。
薏苡百合粥
材料:薏苡30克，百合6克，水适量。
做法:薏苡仁、百合洗净后，用温水浸泡20分钟，加入足够的水用大火煮，小火煮到薏苡开花，汤变浓。
效果:该粥具有润泽养颜的美容效果，可作为影响美容的扁平疣、痤疮、雀斑的辅助疗法，南方人特别滋润避暑，加入绿豆煮粥。
粳米百合粥：
百合30克，粳米100克，白糖适量。将百合洗净，将粳米淘洗干净，都放入铝锅内，加适量水，烧沸后改为文火煮成粥，调入白糖即成。
效果:该粥具有清热、润肺、安心的效果。特别适合更年期妇女和慢性呼吸道疾病、神经衰弱患者。普通人吃的话，可以健康地减少疾病。
银耳百合粥:
银耳(干)10克，百合(干)10克，粳米25克。银耳用水浸泡，百合、粳米洗净后放入锅中，加入水适量煮成粥，加入冰糖即可。
效果:该粥有益气、养阴、润肺效果。
南瓜百合粥:
百合3个，米100克，糯米50克，南瓜少。南瓜切成小块，百合剥开，用清水冲洗，用米、糯米冲洗后加水和南瓜，放入电饭锅，用煮粥1小时煮30分钟后，加入百合后30分钟，百合南瓜粥出锅。
功效：此粥不但可以降降火，还能给身体补充营养，增添活力！