在丰富多彩的食材世界中，干茶树菇以其独特的风味和丰富的营养价值备受人们喜爱。然而，对于它的正确吃法、属性是凉性还是热性，以及食用时的注意事项，您真的了解吗？让我们一同深入探究，揭开干茶树菇的神秘面纱。
一、干茶树菇的正确吃法
01.泡发
干茶树菇在烹饪前需要充分泡发，这是确保其口感和营养充分释放的关键步骤。一般来说，将干茶树菇用温水浸泡2-3小时，直至其完全变软，泡发的过程中可以多次换水，以去除可能残留的杂质和异味。
02.烹饪方式
-炒：茶树菇与肉类搭配炒制是常见的做法，如茶树菇炒肉丝、茶树菇炒腊肉等。炒制时，大火快炒能迅速锁住茶树菇的水分和营养，使其口感鲜嫩。以下是茶树菇炒肉丝和茶树菇炒腊肉的烹饪方法及注意事项：
茶树菇炒肉丝
食材准备：
-茶树菇250克
-猪里脊肉200克
-青红椒各半个
-葱姜蒜适量
-生抽2勺
-料酒1勺
-盐、胡椒粉、淀粉、鸡精适量
-食用油适量
制作步骤：
3.青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，放入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
5.锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末爆香。
6.加入茶树菇大火翻炒2-3分钟。
7.放入青红椒丝继续翻炒片刻。
8.倒入炒好的肉丝，加入1勺生抽、适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
2.肉丝腌制时淀粉不要放太多，以免炒出的肉丝过于黏糊。
3.大火快炒时要不停翻动，确保食材受热均匀，防止炒焦。
茶树菇炒腊肉
-茶树菇300克
-腊肉150克
-蒜苗2根
-姜蒜适量
-生抽1勺
-白糖少许
1.茶树菇洗净切段，腊肉用温水浸泡15分钟后切片。
2.姜蒜切末，蒜苗切段。
3.锅中烧开水，放入茶树菇焯水1分钟，捞出沥干。
4.热锅放少许油，放入腊肉煸炒出油，至腊肉微微卷曲。
5.加入姜蒜末炒出香味。
6.放入茶树菇大火翻炒2-3分钟。
7.加入1勺生抽、少许白糖调味。
8.最后加入蒜苗段，翻炒至蒜苗断生即可出锅。
1.腊肉浸泡可以去除部分咸味，也能让腊肉变软，便于切片和炒制。
2.煸炒腊肉时要小火慢炒，避免腊肉炒焦。
3.生抽的用量要根据腊肉的咸度适当调整，以免菜品过咸。
茶树菇排骨汤
-排骨500克
-茶树菇50克
-红枣5颗
-枸杞10粒
-生姜1块
-料酒2汤匙
-盐适量
1.茶树菇提前用温水泡发30分钟，泡软后洗净，去蒂切段。
2.排骨洗净切块，冷水下锅，加入生姜片和1汤匙料酒，水开后煮2-3分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
3.把排骨、茶树菇、红枣放入炖锅中，加入足量的清水。
4.再加入1汤匙料酒和生姜片，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
5.出锅前10分钟加入枸杞和适量盐调味。
1.排骨焯水要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
2.炖汤过程中要注意水量，避免烧干，如需加水，要加开水。
3.盐要最后放，过早放盐会使肉质变老，也会影响汤的味道。
茶树菇乌鸡汤
-乌鸡1只
-桂圆肉10颗
-莲子20克
-芡实20克
1.茶树菇用温水泡发30分钟，洗净备用。
2.乌鸡洗净，剁成大块，冷水下锅，加入生姜片，水开后煮3分钟，捞出冲洗干净。
3.把乌鸡、茶树菇、桂圆肉、莲子、芡实放入砂锅中，加入足量清水。
4.大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2-2.5小时。
5.最后加入适量盐调味即可。
1.乌鸡焯水时，要冷水下锅，能更好地去除血水和腥味。
2.莲子和芡实如果是干的，最好提前浸泡1-2小时。
3.炖汤时火候要控制好，小火慢炖才能使汤味浓郁。
4.食用前要把汤表面的浮油撇去，以免过于油腻。
-煮：将茶树菇用于煮火锅或者煮粥也是不错的选择，增添了食物的风味和口感。以下是茶树菇煮粥和茶树菇煮火锅的烹饪方法及注意事项：
茶树菇鸡肉粥
-大米100克
-鸡胸肉100克
-生姜2片
-小葱1根
-胡椒粉适量
-料酒适量
-香油适量
1.大米洗净，提前浸泡30分钟。
2.茶树菇洗净，切成小段。
3.鸡胸肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
4.锅中加入适量清水，大火烧开后放入浸泡好的大米和生姜片，再次煮开后转小火煮20分钟。
5.放入茶树菇继续煮10分钟。
6.加入腌制好的鸡肉丝，搅拌均匀，煮至鸡肉熟透。
7.最后加入适量的盐、胡椒粉调味，淋入少许香油，撒上葱花即可。
2.煮粥时要经常搅拌，防止粘锅。
3.鸡肉丝下锅后要迅速搅拌，以免粘连成块。
茶树菇火锅
-茶树菇100克
-火锅底料适量
-各种喜欢的食材（如牛肉、羊肉、蔬菜、丸子等）
-生抽适量
1.茶树菇洗净，切去根部。
2.锅中加入适量清水，放入茶树菇，煮5分钟左右，捞出备用。
3.另起锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入火锅底料炒出红油。
4.加入适量清水，烧开后加入盐、生抽等调味料调味。
5.将煮好的汤底倒入火锅中，放入茶树菇，然后可以根据个人喜好加入各种食材煮熟食用。
2.火锅底料的用量可以根据个人口味调整，如果不太能吃辣，可以少放一些。
3.吃火锅时要注意食材的煮熟程度，确保食品安全。
二、干茶树菇的属性是凉性还是热
从中医的角度来看，干茶树菇性甘、平。《本草纲目》中记载：“甘能和中，平则不偏。”这意味着茶树菇具有平和的特性，不寒不热，适合大多数人群食用。
在现代营养学理论中，干茶树菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要物质，有助于维持身体的正常生理功能。膳食纤维则能促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平。茶树菇中还含有丰富的维生素B族，如维生素B1、B2、B6等，这些维生素在能量代谢、神经系统功能等方面发挥着重要作用。矿物质如钾、镁、锌等，对于维持心脏正常功能、调节血压、增强免疫力等也具有不可或缺的作用。
三、干茶树菇的烹饪最佳搭配
1.茶树菇+鸡肉
鸡肉性温，富含优质蛋白质和多种氨基酸，与茶树菇搭配，既能增强营养，又能提升口感。中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓的功效，与茶树菇的平和特性相得益彰，共同起到滋补身体的作用。
2.茶树菇+排骨
排骨富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分，与茶树菇一起炖汤，味道鲜美，营养丰富。从营养学角度看，两者搭配能够提供均衡的营养，满足人体对多种营养素的需求。
3.茶树菇+蔬菜
如茶树菇炒西兰花、茶树菇炒胡萝卜等，蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，与茶树菇搭配，不仅增加了食物的色彩和口感，还能使营养更加全面。
四、食用干茶树菇的注意事项
1.过敏反应
虽然干茶树菇一般被认为是安全的食材，但少数人可能对其过敏。过敏症状可能包括皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。如果食用后出现过敏反应，应立即停止食用，并寻求医疗帮助。
2.食用量
尽管茶树菇营养丰富，但也应适量食用。过量食用可能会增加肠胃负担，导致消化不良等问题。
3.品质选择
在购买干茶树菇时，应选择品质良好、无异味、无霉变的产品。优质的干茶树菇色泽自然，菇盖完整，菇柄粗壮。
结语
总之，干茶树菇是一种美味又营养的食材，了解其正确的吃法、属性、最佳搭配以及食用注意事项，能让我们更好地享受它带来的美味和健康。在日常饮食中，合理地将干茶树菇融入食谱，为身体注入更多的营养和活力。