相信很多人都喜欢吃清蒸鱼，尤其是喜欢吃鱼食的人，不希望其他调料盖住鱼的味道。清蒸鲈鱼是完美的。
清蒸鱼虽然好吃，但是做好这道菜却并不容易。最重要的是如何去除鲈鱼的腥味又不至于让鱼腥味太差？羊毛面料？
第一步：从市场上买来的鲈鱼用清水清洗干净，然后用小刀在鲈鱼表面刮去鳞片，然后去掉鳃、内脏和鲈鱼胃里面的黑膜，小心翼翼。清洗鲈鱼清洗一次后，沥干水分，放在砧板上切花刀。
小贴士：为了让鲈鱼更香，用了切花刀，这样去掉鲈鱼肚子里面的鳞、鳃、内脏和黑膜，才不会让蒸好的鲈鱼太腥。
第二步：鲈鱼切好后装盘，然后在盘子里加入食用盐、酱油、料酒和姜片，均匀的铺在鲈鱼表面备用。腌约10分钟。
小贴士：这样腌制鲈鱼，可以更干净的去除鲈鱼内部的腥味，而且鲈鱼的味道也会更加鲜美。
第三步：继续切适量的姜丝和葱丝，然后准备一个装满清水的小锅，让姜丝和葱丝泡在水里滚滚，然后取出。鲈鱼腌好后，把鲈鱼里的汤倒掉，把姜丝和青菜铺在鲈鱼表面，摆好。
第四步：清蒸时加入足量的水，然后在水中倒入少许白醋，开火将水烧开，然后将之前准备好的鲈鱼放在蒸架上蒸。大约8到10分钟。
小贴士：清蒸鱼时在水中加入少许白醋，可以让鲈鱼入味更好，减少鲈鱼的腥味。可以根据鲈鱼的大小选择蒸八分钟或者十分钟。
第五步：鲈鱼蒸熟后，捞出鱼身上切好的葱姜片。喝完鱼汤后加入适量的葱姜片，再倒入适量的蒸鱼露。
第六步：锅里放油，油热后把切好的葱姜丝浇在鱼身上，这样可以激发鲈鱼和番茄酱蒸鱼的香气，蒸的香香。鲈鱼就做好了。
THE END