我小时候最爱吃的就是大虾了，每次都能吃好多好多，无论是爸妈下厨做的虾还是饭店师傅们做的虾，都能馋得我口水直流。相信很多人对虾都不陌生，虾也算得上是家里餐桌上最常见的一种海鲜产品了。喜欢虾不只是因为虾的做法多样，味道鲜美。而是因为它还含有丰富的营养物质，虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，所以成了更多人的心头爱。其实虾是有很多的烹饪方法，今天小雨就给大家介绍几种美味大虾的做法。
一：油焖大虾
主料：虾250g
辅料：生抽15g，香醋5g，白砂糖12g，水适量，干淀粉2g，姜适量，葱适量，料酒适量，橄榄油适量，盐适量
做法：1、将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。2、倒入适量料酒腌制10分钟。3、在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。4、将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。5、炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。6、倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。7、将煎好的大虾盛出。8.锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。9.倒入调料汁。10.放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅。
提示：这道菜的汤汁要多，最好是没过虾身的一半，这样做出来的油焖大虾非常入味，而且汤汁拌米饭也非常可口。
二：椒盐虾
主料：虾200g
辅料：油适量，盐少许，尖椒1块，红椒1块，生姜1小块，大蒜瓣2瓣，生抽少许，生粉适量，料酒适量，椒盐适量，葱白适量
做法：1、准备好原材料。2、虾剪去长须和虾脚。3、清洗干净头部的沙包，从背部开一刀，挑出虾线。4、虾里倒入适量料酒、少许生抽和盐，腌制几分钟。5、尖椒、红椒切成小碎粒。6、生姜、大蒜瓣、葱白切成末。7、虾均匀拍上一层生粉。8、锅里倒入适量油，烧到六成热，虾倒入中高火炸两分钟左右，然后虾控干油分待用。9、锅里留少许底油，爆香葱姜蒜末。10、加入青红椒粒，放入少许盐翻炒。11、加入炸好的虾，撒入适量椒盐，翻均匀。12、出锅了。
三：黑胡椒香煎大虾
材料：大虾6只，油30克，蒜蓉少许，指天椒1只，干葱头2粒，盐少许，调味料适量，生粉少许
做法：1、大虾去脚去肠、洗净、抺干身，并扑上适量生粉备用。2、半煎炸大虾至半熟，盛起。3、烧热油（牛油）锅，爆香干葱（切片）、指天椒（切碎）及蒜蓉。4、大虾回镬，加入调味料（蠔油2汤匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙、糖2-3茶匙、黑胡椒碎2汤匙），待虾熟透后收汁即成。
四：茄汁大虾
材料：鲜虾，番茄酱半碗，糖2勺，黄酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末
做法：1、虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味。2、收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。3、锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。4、看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。
提示：酱汁不要收得太干，留一些拌饭，鲜得来，味道不要太好哦！
五：芒果大虾沙拉
材料：虾仁或大虾半斤，芒果丁3杯，姜两片，盐少许，柳橙汁1/4杯，白醋3大匙，蜂蜜2小匙，法国芥末酱（Dijonmustard）1小匙
做法：1、先挑去泥肠，然后放在加了盐和姜片的沸水中烫熟，捞出浸冰水。2、1杯半芒果丁和柳橙汁、醋、蜂蜜、芥末放入搅拌机中打勻，即成芒果橙味沙拉醬。食用前放冰箱冷藏。3、將1杯半芒果丁和蝦仁（从冰水中捞出，沥干）拌合后，淋上芒果沙拉酱。
六：咖喱大虾
材料：海虾，油咖喱，精盐，料酒，姜片，香葱，色拉油
做法：1、海虾剪去虾脚，虾须，用刀在虾背部划开，挑去虾线，清洗干净沥干水分。2、为了让虾肉更若入味，用少许精盐和料酒腌制10分钟。3、炒锅加热倒油爆香姜片，接着倒入海虾，炒至虾壳颜色变红，加入一小勺白水，水盖过虾就行，然后加入半大块油咖喱，调制中火，并不停搅拌，让它完全融化为止。4、最后收汁撒上葱花起锅装盘。
七：清蒸大虾
简介：补肾壮阳，益脾胃，色泽鲜艳，清鲜可口，是怀孕初期妇女的理想菜肴。
材料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。
做法：1、大虾洗净。2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
八：糖醋虾
材料：河虾半斤，醋一勺，糖半勺，料酒半勺，盐适量，酱油少许，葱姜丝适量
做法：1.河虾洗净剪去头和虾腿。2.锅加油烧热放葱姜丝爆香放虾炒变色加醋加料酒，酱油，糖，盐继续煸炒2分钟即可。