冬天适合吃蒸菜。尤其是肉菜，蒸出来口感会更软嫩，吃起来也不容易上火。做法简单，好吃又健康。
今天做的这道蒸排骨就特别适合现在这个季节。加了豆豉在里面，大火一蒸，香味更加浓郁。软嫩多汁，真的很好吃。
豉汁排骨
【食材】猪排骨、贝贝南瓜、南姜豆豉、大蒜、香葱、老抽、生抽、蚝油、玉米淀粉
【具体做法】
1，新鲜排骨加少许面粉，再加入清水多抓洗几遍，洗到没有血水，这样洗的排骨蒸出来不会有腥味。
2，3瓣大蒜剁碎，15克南姜豆豉，也稍微切一切。
3，装进小碗里，加入热油激发出香味。
4，再加入5克老抽、15克生抽、10克蚝油，充分拌匀。
5，倒入排骨中，再加入一小勺玉米淀粉，加淀粉可以使蒸出来的排骨更软嫩。
6，充分抓拌均匀，使每根排骨上都裹满酱料和淀粉。
7，贝贝南瓜切块，铺在盘子底部。再将排骨铺在南瓜上面，排骨不要叠放在一起。
8，水开上锅，中大火蒸20~30分钟即可。
9，出锅撒些葱花，又香又嫩的豉汁排骨就好了。
这样蒸的排骨肉质很嫩，南瓜很糯，咸香入味，真的很好吃。
饭饭小贴士
1，老抽、生抽、蚝油、都是咸的，所以腌排骨的时候就不需要放盐了。
3，根据自己的喜欢，贝贝南瓜也可以换成红薯、芋头、山药、白萝卜等等。
豆豉我用的是这款南姜豆豉，它没有添加剂，味道也挺香，很适合做蒸菜和炒菜。
THE END