肥胖是多种因素共同作用的结果，仅通过食用炒菜并不能达到减肥的目的。但是通过高膳食纤维食物、高蛋白食物、低脂肪食物，以及蔬菜等，可以在控制摄入量的前提下，达到减肥的目的。
1、高膳食纤维食物：如蔬菜中的冬瓜、白菜、芹菜、韭菜、西蓝花等，高膳食纤维食物除了可以为机体补充丰富的维生素和矿物质外，还能增加饱腹感，可以减少其他食物的摄入，有利于减肥;
2、高蛋白食物：高蛋白食物中富含蛋白质，可以为人体提供能量，但也应该控制摄入量，如果蛋白质摄入过多，即使热量不高，也会加重胃肠道负担，甚至导致肥胖;
3、低脂肪食物：如鸡胸肉、牛肉、虾肉、豆腐等，低脂肪食物中脂肪含量较低，多用于术后恢复、老年人等人群，可以减少热量摄入，有利于减肥;
4、蔬菜：如生菜、卷心菜、西红柿、黄瓜等，蔬菜中热量较低，且富含膳食纤维，可以增加饱腹感，促进胃肠道蠕动，有利于减肥。
此外，除高膳食纤维食物外，还应该多吃富含优质蛋白的食物，如鱼肉、牛奶、瘦肉等。不仅可以补充营养，促进新陈代谢，还可以减少脂肪在体内堆积。还可以吃一些富含维生素的食物，如橙子、橘子、苹果等。但应注意，通过单一饮食减肥的效果较慢，要注意营养均衡，搭配运动，比如慢跑、游泳、打球等，制定科学的、健康的减肥方案，才可以达到减肥的目的。
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