山药，又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。
山药能有效改善高血糖，山药中的粘滑成分也由粘蛋白形成。粘蛋白可以包裹肠内其他食物，慢慢吸收糖分。这种作用可以抑制饭后血糖的急剧上升，避免胰岛素分泌过剩，更好地控制血糖。山药还含有胰岛素分泌不可或缺的镁、锌等有效成分、维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是一种消化糖酶，可以防止血液中积存糖分。
糖友降糖多吃四道山药食谱
在这里，相信很多糖友都很好奇，山药怎么吃降糖？其实山药的吃法很丰富，可以做成菜吃，也可以做成茶喝。
山药茶
原料：山药鲜品250克。
做法：
1、山药去皮切片，置砂锅或电热杯中煮沸；
2、盖闷15分钟后取汁代茶频饮。熟山药片可随意食用。
清炒山药木耳
原料：山药400克、水发木耳150克。精盐1勺、味精1勺、料酒1勺、蚝油0.5勺、植物油40克、水淀粉、葱姜丝适量。
制作方法:
1、山药用火燎原须根，用工具去除表皮，清洗切成梯形尺寸段，热水30秒取出冷却，切成菱形片，热水30秒取出冷却备用
2、水发木耳清洗干净，撕成小块，热水1分钟取出冷却备用
3、葱姜切丝备用
4、锅中加入植物油烧热，葱丝爆香，加入牡蛎山药和木耳
注意:本产品配有黄连和天花粉，可以提高降糖效果。
山药玉米排骨汤
原料:猪肋排2根，甜玉米1根，山药半根，葱、姜、黄酒、盐。
1、猪肋排剁成小段。
2、锅入凉水，入排骨，开锅后排骨过凉水洗干净。
3、砂锅加热水，将骨头放入砂锅，中火燃烧。
4、玉米切段、山药切片、葱切片、姜切片。
5、中火煮骨红40分钟后加入玉米、山药、葱、姜片，加入一勺黄酒。
6、转小火继续煮40分钟后，根据个人口味加盐关火即可。
提醒：为了保持玉米及排骨的原味，煮排骨玉米汤时不要加花椒、大粒等重口味调味料，只加两片姜片、几段葱丝即可。
蓝莓山药
原料：山药1根，蓝莓酱少许、白醋适量。
做法:
1、去皮山药，切成长条，浸在加白醋的清水中。山药皮很容易使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套。
2、锅里烧适量的清水，水开后倒入山药棒，煮5~10分钟，切断山药。你可以用筷子刺它。如果你觉得它可以被刺穿，这意味着它已经成熟了。
3、山药成熟后取出，取出后立即浸入冷白开，冷后取出，沥干水分。