〖菜系〗湘菜【特点】滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、便血等症。好丝百叶
〖菜系〗湘菜【特点】鱼肉肥嫩鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美清汤柴把鸭
〖菜系〗湘菜【特点】营养丰富，清润滋补，清香浓郁炒素什锦
〖菜系〗湘菜【特点】颜色美观，口味清香微辣炸八块
〖菜系〗湘菜【特点】颜色金黄，外酥里嫩，咸鲜味美，佐酒最宜麻仁酥鸭
〖菜系〗湘菜【特点】形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体柴把鱼
〖菜系〗湘菜【特点】象形菜，似柴火捆，味厚鲜嫩，微辣紫龙脱袍
〖菜系〗湘菜【特点】鲜香味美，诱人食欲酸辣鸡丁
〖菜系〗湘菜【特点】鲜咸醇香，算辣适口鲜鱼生菜汤
〖菜系〗湘菜【特点】鲜味突出，下饭尤佳芙蓉鲫鱼
〖菜系〗湘菜【特点】味道鲜嫩，落口即溶，湖南传统名菜玻璃鲜墨
〖菜系〗湘菜【特点】味道鲜美，咸香适口。面包鸡排
〖菜系〗湘菜【特点】外酥里嫩，咸香适口麻辣狗肉
〖菜系〗湘菜【特点】色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂鱿鱼肉丝
〖菜系〗湘菜【特点】色泽清新，味道鲜美五彩鲜贝
〖菜系〗湘菜【特点】色泽美观,味道鲜美酸辣百叶
〖菜系〗湘菜【特点】色泽美观，红白相间，酸辣脆香豉椒肉丝
〖菜系〗湘菜【特点】色泽红亮，香辣味浓酱汁肘子
〖菜系〗湘菜【特点】色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻东安子鸡
〖菜系〗湘菜【特点】色泽淡黄，酸辣鲜咸。龙凤葡萄珠
〖菜系〗湘菜【特点】色型悦目,味道鲜美。开屏柴把桂鱼
〖菜系〗湘菜【特点】色多样、花而不乱,味感丰富，鲜嫩适口
1、五彩脆肚
2、香酥火焙鱼
3、农夫菜根香
4、泰椒蛇皮
5、爽口萝卜皮
6、干层脆猪耳
7、武冈香干
8、凉拌木耳
9、烧椒皮蛋
10、凉拌韭菜热菜
11、白辣椒炒风吹肉
12、白辣椒
13、小炒腊猪嘴
14、小炒猪脚皮
15、藜蒿炒腊肉
16、湘西腊牛肉
17、小炒黄牛肉
18、小炒黑山羊
19、韭菜炒河虾
20、辣椒炒肉
21、冬笋腊肉
22、农夫田螺肉
23、青蒜豆豉辣椒
24、外婆菜炒冬笋
25、鱿鱼三丝
26、大碗菜花
27、手撕圆白菜
28、组庵鱼翅
29、酸辣海参
30、山野龙凤龟
31、将相和
32、跳跳蛙
33、口味虾
34、杭椒焖蛇
35、酱汁肘子
36、毛氏红烧肉
37、黄焖宁乡花猪肉
38、绿进荷香牛肋骨
39、洞庭紫苏鸭
40、东安仔鸡
41、豇豆焖茄子
42、土家米豆腐
43、乡里煎豆腐
44、胡葱煎鸡蛋
45、紫苏煎黄瓜
46、油炸臭豆腐
47、鸡汤木耳
48、五元蒸鸡
49、腊昧合蒸
50、湘西蒸腊肉
51、农家扣肉
52、茶油蒸腊肠
53、乡里麸子肉
54、剁椒鱼头
55、剁辣椒
56、豆豉辣椒蒸排骨
57、鸳鸯鱼头
58、酱辣椒
59、原汁桃源鸡
60、老妈蔬菜干
61、湘中霸王汤
62、全家福
63、水煮鲴鱼
64、水煮黄鸭叫
65、酸辣汤
66、肉末地皮菜
67、豌豆苗炖芋头
68、冰糖湘莲
69、龙泉土龟
70、红煨甲鱼
71、石锅乌鸡
72、干锅花螺
73、干锅烧辣椒腊肉
74、湘西三下锅
75、干锅湘之驴
76、干锅臭鳜鱼
77、香煎抱腌鱼
78、油豆腐钵
79、干锅鱼杂
80、腊肉鳝鱼钵
81、铁板鱿鱼须
82、沙煲娃娃菜
83、攸县香干煲
84、沙锅蓖头
85、青菜钵面点小吃
86、梅菜包子
87、湘潭花卷
88、蒿子粑粑
89、糖油粑粑
90、常德牛肉粉
91、八宝果饭
92、甜酒汤圆创新优化菜
93、鲜板栗有机猪尾煲
94、小炒有机猪肚尖
95、湖藕炖有机排骨
96、粗粮烧有机宁乡花猪肉
97、小炒鳕鱼舌
98、香煎羊排
99、野生水芹炒香干
100、腊八豆蒸有机黄鱼
湘菜是人们日常饮食里面比较常见的一种菜谱类型了，那么你知道的有哪些湘菜菜谱呢？你知道湘菜的做法吗？湘菜怎么做才好吃呢？
橄榄肉末四季豆
食材：猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。
做法
1、首先把四季豆洗干净，然后切成小段。蒜切成蓉，备用。
2、在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒，再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用。
3、锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均匀。这就是湘菜菜谱家常菜做法。8分钟后，放入肉末和橄榄菜，再加入适量的盐，翻炒一会，就可以出锅了。
韭菜鱿鱼须
食材：韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐。
1、先把韭菜切成段，鱿鱼须切成条。
2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4、最后放入韭菜大火翻炒即可。
仔姜炒鸡
食材：三黄鸡1只、仔姜1大块、红绿小尖椒若干、蒜适量、切成薄片、辣妹子辣酱2勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油少许、鸡精少许。
1、准备好三黄鸡一只，将其洗净切成小块。
2、油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。
3、加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。
4、加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成。
总结：通过我上文的介绍，你知道湘菜的`做法有哪些了吗？我推荐的湘菜菜谱的家常做法你都学会了吗？大家平时的时候可以尝试着自己做这些菜谱，不仅味道美味，而且又营养健康，所以，赶快行动起来吧。
湘菜其实要细分，由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。
湘江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。特点是油重色浓，非常入味。
洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，多用烧、炖、腊等烹调方法。特点是芡大油厚，咸辣香糯。
湘西菜擅长烹制山珍野味、烟熏肉和各种腌肉，风味侧重于咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。
但不管怎样，这些才都是辣，酸辣。下面来讲几道家常菜。
1、辣椒炒肉
这是一道湖南最家常的菜。选用本地螺丝辣椒搭配土猪后腿肉，辣椒微辣，后腿土猪肉鲜嫩又入味。
2、腊味合蒸
湖南的腊味闻名全国，主要在腊猪肉、腊牛肉、腊鸡、腊鱼、腊野鸭等。“腊味合蒸”，就是将腊肉、腊鸡、腊鱼蒸熟，分别去皮、去骨、去鳞，切成长条，皮朝下码在一个大碗内，加上熟猪油、白糖、味精、肉清汤上屉蒸烂，取出翻扣在大汤盘内。成菜色泽深红，腊味浓重，咸甜适口，是湖南传统风味名菜之一。
3、剁椒鱼头
湖南的代表名菜，顾名思义采用的是鱼头和剁椒。夹一块鱼肉，鲜嫩无比，拥有老坛辣椒的淡淡的坛香味。细细品味又是各种回味，你会觉得真的是实在不一样。
4、汽锅蛋饺香
浓缩版的邵阳蒸盆。板栗打底，在铺上土鸡肉、排骨和蛋饺，层层堆砌、形如宝塔，一碗满满的色、香、味。其中的汤汁，香味浓厚、滋补。
5、金蒜爱上虾
看过湖南卫视《味道》栏目就会知道，能上这个栏目的菜一定是首创的、经典的。就是《味道》的明星菜品，当然也导致后来模仿者无数。虾肉Q弹、鲜嫩，新鲜的虾剥壳“开边”，淋上喷香、成熟的金蒜，着实令人着迷，勾人食欲。