原料：五花肉500克，黄豆300克普丁，老抽1茶匙，老抽1茶匙，白糖10克，料酒10克，八角3粒，花椒5克，香叶三片，1茶匙盐
锻炼
1、黄豆用冷水浸泡3小时以上，猪肉洗净，切块沥干水备用；
2、锅热后放入猪肉翻炒至水收干，下油；
3、锅内倒入多余的油，加入八角、刺灰、生姜、香叶炒香，下肉，加老抽使肉上色；
4、加开水没过肉，加盐、生抽、白酒；
5、加入泡好的黄豆，大火煮半小时，再转中火煮至肉烂，豆角变软。
麻酱豆
步骤：1.将豆子切成等份。
2、水烧开，水里加几滴白醋，把豆子焯一下。
3、做蒜泥大蒜一定要成泥，在豆子里加入盐、香醋、蒜泥、鸡精、姜汁，拌匀。
4、在芝麻团中加入二三倍量的水、一茶匙盐和半汤匙香油，然后用勺子拌匀。
5.将豆子摆好盘好装盘，淋上芝麻酱。
蜂蜜脆皮虾
材料：虾仁、茴香籽、姜末、蒜末、淀粉、糖、果醋、生抽、干辣椒末
锻炼：
1.虾的手枪和腿剪掉，开背去掉蟹线，吸干水分，两面粘上淀粉，下60-70%的热油炸至壳脆。肉软了，捞出来备用；
2、将糖、果醋、生抽调成酱备用；
3、锅内留底油，加入干辣椒末、姜末、蒜末炒香。淋上酱汁，翻炒至粘稠。加入炸好的虾仁，翻炒均匀。
蒜苗炒肠
原料：香肠250克，大蒜350克，花椒10克，姜2克
1.香肠用45°C的温水洗净，切片，蒜苗洗净，45°C切根，叶子切成2厘米长的段，蒜、姜剁碎。
2.烧热干净的平底锅，倒入油。油热后，倒入香肠和蒜头稍微翻炒。加入蒜、姜、胡椒粉、盐、味精和少许酱油、胡椒粉。3、蒜根煮熟后，加入蒜苗，加30毫升水润锅，沥干锅底。
老虎青椒
做法：1、青椒去籽，用刀压扁。将大蒜切碎备用。
2.取一个碗，放入少许盐、鸡精、糖、酱油、醋备用。
3.热锅放油，油温上升后，放入青椒，两面煎白去皮，加入蒜头，炒香，加入酱汁，拌匀，起锅果汁。平底锅过热
芹菜炒蘑菇
准备：1.将芹菜洗净，去叶并切碎约5厘米。切成3-4厘米的条状并放在一旁。
2.香菇泡冷水，去根撕成小块。
3、热锅放油，先炒芹菜，再炒香菇，多炒几次，加少许水边炒边煮。
4.烹调前，根据个人口味在盘子里放盐。
麻婆蒸蛋
材料：猪肉碎250克，鸡蛋3个，豆瓣酱，葱花，蒜末，姜末，盐，蚝油，生抽，老抽，料酒，白砂糖
1、鸡蛋三个打散，加盐，加入凉白开三半碗拌匀。
2.用保鲜膜包好，用牙签戳几个小孔，把鸡蛋放在盘子上蒸约半小时。8分钟。
3、锅里放油烧热，下姜蒜爆香，加入两勺豆瓣酱，炒至红油出。
4、加入猪肉碎翻炒，加入半勺料酒、一勺生抽、一勺白糖和一勺老抽，翻炒约5分钟。5分钟。
5.最后加入水淀粉勾芡收汁。
6.将肉末均匀撒在蒸蛋上即可上桌。
炸腌里脊配干豆炖牛肉和浓辣椒粉
材料：腌制里脊肉150克、青椒50克、豆腐干3片、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐
1、将腌制好的里脊肉泡水1小时，上笼蒸熟，晾凉，切成薄片，青椒洗净，斜刀切成片，油锅烧热至40%，放入豆腐炒至表皮变硬，取出，晾凉切条。
2、锅内色拉油烧热至60%，下青辣椒、豆豉、蒜末爆香。
3、加入豆腐干和腌好的里脊片炒匀，加酱油、料酒、盐调味，淋上鲜汤，大火翻炒1分钟，起锅装盘。
黑豆豆腐干
配料表：豆干、小辣椒、盐、糖、花椒、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、酱油
1、豆腐干切条，洋葱切碎，蒜切碎，干辣椒切小段，辣椒切小段；
2.锅内倒入油，加热至30%后加入1茶匙祁县西洋菜和1茶匙蒜蓉酱炒香。加入洋葱、大蒜和干辣椒并搅拌；
3、加入豆腐干、胡椒粉少许、盐少许、白糖半勺，稍微炒一下，加半勺水略煮，加1勺生抽。出锅前放入辣椒片，加少许水淀粉拌匀，关火。
青椒皮蛋
材料：皮蛋4个、小青椒少许、辣椒油、香油、辣椒油、生抽
1、皮蛋去皮切成小块，装盘，辣椒切碎备用；
2、锅内放少许油，烧热至60%，放入切好的花椒快炒，等花椒碎了，加少许盐，拌匀，关火；
3、将炒好的青椒倒入皮蛋盘中；
4、加入盐、辣椒、生抽、香油、花椒油。
泡椒鸡内脏
配料表：鸡胗、酸萝卜、酸豆、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、五香粉、烧烤调料、生抽、盐、老抽、食用油、鸡精
1、鸡内脏洗净，切成薄片，用少许盐、十三香、烤香腌五分钟，腌萝卜、酸豆角、泡椒切小块待用；
2、油锅烧热，倒入腌制好的鸡内脏，翻炒变色，倒入老抽，装盘待用；
3.另取一锅油，倒入姜末和蒜末，加入泡菜炒香，加入鸡精翻炒均匀，最后加入鸡精。
炸鸭内脏酱和胡椒
配料表：鸭杂、酱油、胡椒粉、蒜叶、盐、料酒、味精
1.鸭肉洗净，用开水和料酒焯两遍去腥，然后切片备用；
2、将带酱的花椒洗净，切成小块备用；蒜叶斜切成小长片，备用；
3、锅内倒入油，50%热时，放入鸭内脏炒至微黄，加盐调味，炒匀后加入辣椒酱炒至焦黄。香气释放；
4、最后加入蒜叶和味精调味，翻炒均匀，起锅装盘。辣椒通常有咸味，所以不需要再放盐。
丝瓜干鸡
准备：1、丝瓜洗净，去皮，切成片，加少许盐腌5分钟。
2.鸡大腿去骨备用；将青红椒洗净，去蒂去籽，切丁；将葱、姜和大蒜切碎备用。
3、锅内倒入热水，加入料酒、盐、姜片、葱花烧开，关火将鸡腿浸泡5分钟备用。
4.将泡好的鸡腿铺在丝瓜上。
5、取一个小碗，加入酱油、醋、糖、盐和味精，拌匀，调成酱汁浇在鸡丝瓜上。
6、放入锅中大火煮5分钟，然后撒上葱花、姜末、蒜末、香菜末、青红椒末。
7.烧热麻油，加入花椒粒炒香，淋在蔬菜上。
沙拉炒米粉
方法一。米粉提前浸泡1小时，泡好后捞出沥干水分，然后将葱洗净
2.将沙拉洗净沥干
3.洋葱切片。生抽加半碗水，老抽加糖调味
4.米粉撒上花生油，加入少许生抽拌匀
5.锅预热，再加一点花生油，放入葱段，油热后沙拉一开始会没那么软
6.倒入糯米面团翻炒片刻
7.撒上葱花，淋上准备好的酱汁继续翻炒
炸五花肉
材料：五花肉、辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒
准备：1、五花肉切片，辣椒去籽斜切成长条。
2、锅中油烧热，放入切好的猪肉片在油中炸一下，再放入葱、姜、蒜再炸。
3.将肉片轻轻翻动，加入酱油和料酒
4、锅中放入辣椒，再翻炒几分钟，加盐即可出锅。
炸南瓜片
做法1.南瓜切小片洗净
2.切片和剁碎
3.油烧热，加入小红葱头炒香
4.加入切碎的南瓜翻炒
5.加入醋翻炒至软
芹菜炒肉
原料：里脊肉100克，葱、姜、芹菜、大蒜、盐、鸡粉、白糖、十三香、香油。
1、先将里脊肉切成薄片，再切成肉末。与其他猪肉相比，里脊肉相对柔软。
2、葱切小块，姜切成姜片，放入锅中，蒜切成蒜片，与葱、姜一起放入锅中，加入2克干辣椒粉。
3、清洗干净后，将芹菜一把一把从中间切开，切成3厘米的薄片，放入碗中。
4.烧热锅里的油。平底锅滑到底后，倒出热油，倒入冷油。火锅里的冷油可以防止肉丝在锅里煮熟。炒白丝。炒透后，倒入葱、姜、蒜和干辣椒一起翻炒。
5、爆香后加入2克老抽提色提色，倒入芹菜继续翻炒均匀。如果太干，加一点水。
6、调味加入盐2克、白糖2克、鸡粉2克、十三香2克。如果不喜欢十三香的味道，可以不加。快速翻炒使香料溶解。芹菜不容易入味。
7、滴上少许水淀粉，让汤汁和调料更好的粘在芹菜上，让芹菜更加细腻，最后淋上少许油。
8、可以淡化菜肴的颜色。加热澄清的油后，可以将其从锅中取出并装在盘子上。
时令蔬菜组合
配料表：卷心菜、青红椒、胡萝卜、洋葱、香菇、豆腐干、米醋、盐、生抽、蚝油、食用油
1.将所有蔬菜洗净过滤切碎；香菇洗净切碎；豆腐干剁碎，
2、锅中烧开适量的水，加入切碎的香菇，焯水一两分钟，捞出沥干；
3、锅中倒入适量的油，中小火将洋葱炒香，再加入胡萝卜炒软；加入切好的白菜，切好的青红椒，还有切碎的豆腐干，加盐，少许生抽和蚝油调味，翻炒均匀，
4.出锅前撒上香醋。
孜然烤土豆
准备：1.土豆去皮，切成小方块。稍微薄一点的切片更美味，也更容易烹饪。将酒醋、蒜末、辣椒油、孜然粉、盐、味精、糖、芥子倒入小碗中备用。
2、锅中倒入少许油，关火，将冷油倒入土豆中。等烤土豆快熟了的时候，加入一勺豆沙拌匀。当锅开始时，将香料倒入一个小碗中，充分混合并煮约5分钟。炒1分钟入味。倒入切碎的葱花和切碎的香菜，拌匀后从锅中取出。撒上煮熟的芝麻，就可以了。