提到武汉饮食，大家的第一印象绝对是热干面了。
热干面就像一壶酒，酒是烈的，喝的人心里也是暖的，热干面如此，武汉人也是如此，看似泼辣，却又热心肠，这是他们独特的市民生活态度。
作为武汉名片，蔡林记热干面，是黄陂人蔡明玮创出的品牌热干面。
而发明热干面的人叫李包，上世纪30年代初，李包在汉口长堤街一带开了个面摊靠卖面为生，一次偶然的机会他发明了“热干面”。李包发明了热干面，但是，他没有品牌，只是顺口告诉顾客这是“热干面”。
1935年，黄陂人蔡明玮夫妇，在汉口中山大道满春路口开设了一家面馆，专门下热干面，起了个招牌叫做“蔡林记”，蔡林记热干面越做越好，成了武汉市热干面的名店。到了1974年，蔡林记搬到汉口水塔对面的中山大道上，就是现在佳丽广场正大门那里。
你想想，汉口水塔对面，寸土寸金的中山大道闹市区，蔡林记当年那生意兴隆的场面，令很多老汉口人至今记忆犹新！
记得去年去武汉旅行时，还特地去了一次蔡林记，门面很好找，进了户部巷步行街，走不了多远就能见到，老字号武汉名小吃，8个字大大地挂在招牌上。
蔡林记的装修，复古，楚风，向人民展示，深刻的武汉历史记忆。
传统的各式，汤料、配菜，看起来就相当有食欲，卤水，卤牛肉，葱花，胡萝卜，复合酱油，蔡林记独特的黑芝麻酱。
点了一份全料热干面，碱制面条煮熟后过水过油，淋上特色黑芝麻酱，香醋，香油，辣椒油，撒上葱花，酸豆角，咸菜等配料，面爽滑筋道，黑芝麻酱香而不腻，非常好吃。
回上海后也常常念念不忘，虽然热干面上海也有，但味道总是差那么一点。
幸好，蔡林记有速食热干面，网上有售，还真的有点惊喜。
虽说这款速食热干面虽然和新鲜出炉的热干面有点区别，但是口感还是非常不错的，而且味道还是有点像。一共有三种味道：原味、牛肉味、鸭脖味
里面还搭配有小菜酸豆角哦！麻酱醇香，面条爽滑有劲道，配料多，都是独立包装，方便干净又卫生！
面饼不是油炸的面饼，是湿的，闻起来有那个碱味儿，然后盖子设计也蛮好，有专门的滤水口，方便加热后将热水倒出，然后拌上调料，味道好极了，还原度很高，我多留了点水，汤都喝完啦。
热水泡个30-60秒就行了，里面有个芝麻酱最后放盒子上面熏熏热比较好挤好拌匀。倒入酱汁拌匀，酸豆角也好好吃，脆脆的，不是特别酸，还有就是面太少，感觉有点意犹未尽。
我自己又加点青菜，简单营养的一餐回来就速吃，这个不是方便面的，所以更有嚼劲。
相对来说，我还是更喜欢原味，更接近堂吃的味道。
重点还是方便，想吃热干面就可以立马吃上，还能吃到蔡林记的传统老味道。整体还是很赞啊。
我一向讨厌吃挂面，觉得软趴趴没有口感，但是前几天听说了一种碱面，可以保持面条的韧劲，这不，就去超市买来了，用它做午餐。
今天准备做一道拌面，浇头用家里现成的干子拉链，藕丁，鸡蛋随便炒在一起做一个。
准备的辅料大蒜干子鸡蛋一个辣椒四头
浇头炒制完成
开始煮面
开水煮三分钟左右拿出来过凉水。尝了一口面条，是我喜欢的口感，不软烂有嚼劲，吃进去有小麦香味。
面放到一旁备用，用食用油拌一下可防止粘黏。
然后准备拌面的佐料。
蒜，撵成蒜泥，这可是灵魂，吃面不吃蒜香味少一半。
然后依据口味加入生抽，老抽，耗油，糖，麻油，喜欢吃辣可以加入老干妈。
加入后拌匀，马上浇头，开吃！
陪了一瓶苏打水，吭哧吭哧暴风吸如，太美味了。
面条的口感就是那种，有点硬的，很有韧性，但是也不乏爽滑，安利给你们，以后我家里得常备了。
陈克明果然有很多种面条，这个好像是13.8价格也很实惠，可以吃6顿的样子。