1.谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。A:赖氨酸含量偏低B:富含亮氨酸C:脂肪含量低D:吸收率低答案:A2.下列有关豆类哪些说法,不正确的是（）。A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化D:豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量答案:D3.水果类是属于（）。A:酸性食品B:中性C:其他选项皆非D:碱性食品答案:D4.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有（）。A:优质蛋白质B:丰富的碘C:多不饱和脂肪酸D:较多的钙答案:C5.关于牛奶与母乳的区别，下列说法正确的是（）A:牛奶中酪蛋白含量高，乳清蛋白含量较低，母乳中则反之B:牛奶中乳糖的含量高于母乳C:牛奶中钙的含量低于母乳D:牛奶属于贫铁食物，而母乳中含铁量丰富答案:A6.鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染？（）A:大肠杆菌B:沙门菌C:副溶血性弧菌D:葡萄球菌答案:B
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