A:苏氨酸B:蛋氨酸C:组氨酸D:赖氨酸答案:组氨酸
2、单选题：蛋白质的互补作用是指（）
A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用答案:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用
3、单选题：目前确定的最基本必需脂肪酸是（）
A:亚油酸、花生四烯酸B:亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸C:亚油酸、α-亚麻酸D:α-亚麻酸、花生四烯酸答案:亚油酸、α-亚麻酸
4、单选题：下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（）
5、单选题：中枢神经系统只能靠（）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。
A:蛋白质B:脂肪C:乙醇D:碳水化合物答案:碳水化合物
A:鸡蛋B:鱼肝油C:钙片D:乳及乳制品答案:乳及乳制品
2、单选题：钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（）
A:“X”或“O”形腿B:鸡胸C:甲状腺肿大D:方颅答案:甲状腺肿大
3、单选题：有利于铁吸收的因素有（）。
A:磷酸、乳糖、葡萄糖B:维生素C、赖氨酸、葡萄糖C:草酸、氨基酸、乳糖D:膳食纤维、氨基酸、葡萄糖答案:维生素C、赖氨酸、葡萄糖
4、单选题：目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是（）？
A:硫酸铁B:四氧化三铁C:铁元素D:铁单质答案:铁元素
5、单选题：下列哪项不是锌的生理功能（）
A:解毒作用B:参与免疫功能C:促进生长发育与组织再生D:酶的组成成分或酶的激活剂答案:解毒作用
6、单选题：干眼病是下列哪种维生素缺乏引起的？（）
A:维生素DB:维生素AC:维生素B1
D:维生素C答案:维生素A
7、单选题：被称为“抗脚气病维生素”的是下列哪种？（）
A:维生素DB:维生素B1C:维生素ED:维生素C答案:维生素B1
8、单选题：维生素C缺乏会导致下列哪种疾病？（）
A:神经管畸形
B:夜盲症C:坏血病D:佝偻病答案:坏血病
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