如今城市生活越来越便利，百姓的生活质量也是越来越幸福，对于吃的要求也是越来越五花八门。
餐桌上，不管是天上飞的，还是地上走的，应有尽有，简直就是视觉盛宴。
随着现代科技的不断进步，人们工作压力也与日俱增。许多人在劳累了一天的工作后，都不愿意回到家中再继续在厨房忙碌，此时点外卖或者下馆子就成了最好选择，
餐饮生意以肉眼可见的速度越来越火爆。但是，由于餐馆每天人流量极大，消费者人来人往，餐厅里的服务员往往不能把食材清理干净，尤其是以下两道菜，被称为最脏的两样食材，饭店老板表示自己都不敢吃。
爆炒田螺辛辣，炒肥肠油腻却可口，工作之余更是与亲朋好友觥筹交错不可或缺的一道美食。
在结束了繁杂的工作后，我们慢慢地享受着美食，和朋友有一搭没一搭地唠着话。那种感觉享受至极，是一整天最难得的时光。
田螺是一种生长在沙土中的软体动物，在我国大部分地区均有分布，炒田螺味辛辣，让许多消费者都是流连忘返，是一道非常合适的下酒菜。
大家都知道田螺的清洗也是不简单的，我们家庭买来要用刷子刷，清水洗，然后焯水过滤，才能炒制。
但有些饭店为了保证食材的口感，通常将焯水这一道工序省略掉，而且在清洗的时也是随意过一遍水而已。
然而田螺如果清理得不是很干净的话，吃上一嘴沙子不仅影响口感，甚至还会有健康隐患。
因为清理不干净不单单会使顾客吃到一嘴沙子，而且田螺中带着寄生虫，没有煮熟或者不新鲜的情况下，更会引起腹泻。
当动物的内脏被搬上了中国人的餐桌上，那味道也堪称舌尖上的美味。炒肥肠是一道地地道道用猪的大肠为食材，经过爆炒得来的美食。
而大家都知道，肥肠是猪的大肠，所以烹饪步骤那是不能马虎大意的，尤其是对肥肠进行清理的步骤那更得仔细，如果清理不干净，那么猪体内的一些垃圾和脏东西就会吸附在上边。
在大肠清洗的过程中，不仅仅要清洗大肠的表面，更要清洗处理肥肠的内壁，将内壁的动物油清洗干净。
在餐馆中，由于人流量较大，餐馆对肥肠的清理也许会处理的不到位，如此这般，让客人吃的话，对顾客的健康有很大的隐患。
为了能吃到可口美味的炒肥肠，最好还是在家中自己做。最重要的步骤就是清理肥肠，在肥肠中加入一些面粉或者生粉，这些粉末遇水之后就会变得比较粘稠，可以吸住大肠中一些脏东西，反复揉搓几遍就可以了。
然后将肥肠翻过来，用同样的办法清洗就可以了，最后刮掉一部分肥油和小淋巴，这样的肥肠绝对好吃。
快节奏的生活让许多人的工作压力很大，都想着在下班后可以一边休息一边享受美食，然而美食的食品安全至关重要。在餐馆或者点外卖选择美食之前，一定要选择较为安全干净的食材。
原标题：《饭店里最脏的两道菜，聪明人从不点，饭店老板：我自己都不敢吃！》