梭子蟹2只明虾半斤虾姑8~10只花甲半斤鱿鱼1只土豆2个玉米1根鲜香菇5朵黄豆芽200克香菜1小把姜丝2片黄瓜1根水煮鱼调味包（我用好人家）1包
水煮海鲜的做法
首要要把所有食材清洗干净。
螃蟹：切成两半，蟹脚剪下，入盘待用。
明虾：剪去头部的须，入盘待用。
花甲：养水吐完沙，洗净，入盘待用。
鱿鱼：洗净，切成一圈圈，入盘待用
虾姑：洗净，入盘待用。
土豆：切片，待用。
玉米：切块，待用。
香菇：切块，待用。
黄瓜：去刺，切块，待用。
香菜：切好，待用。
锅里加水煮沸，加入土豆、玉米、香菇，煮熟后捞起。
水不换，加入豆芽、黄瓜，烫一下，捞起。
将煮熟的土豆、玉米、香菇、豆芽、黄瓜装入盆中。
起油锅，加入姜丝，抓住半只螃蟹，肉朝下，煎一会儿，底部肉结块后，盛起，入盘待用。
打开水煮鱼调味包，将整包调味酱放入锅，再取部分干料包一起加入，炒一会儿，加水煮沸。
依次加入螃蟹、明虾、虾姑，花甲，煮熟后，将它们一起倒入盛有土豆、玉米、香菇、豆芽的盆中。记得海鲜全部铺在上面，比较好看哟！
将干料包撒在海鲜上面，再撒入香菜。
最后起油锅（油量看个人喜好），一定要滚烫哦，全部浇在海鲜上面！就酱紫，美味的水煮海鲜完工啦！
水煮牛蛙
牛蛙350g生菜150g大葱10克大蒜（白皮）10克姜5克辣椒(红、尖、干)5克料酒15克盐4克酱油15克鸡精2克
水煮牛蛙的做法
先将牛蛙洗剥赶紧，剁好
牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟
把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出
继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味
加一大碗水，再放入煸好的牛蛙
依次放料酒、盐、酱油，等快熟时
放入生菜叶，加点鸡精即可出锅
香辣水煮金针菇
金针菇400克郫县豆瓣酱两勺盐1小勺生抽1勺糖1勺食用油适量清水一碗葱花或香菜适量
香辣水煮金针菇的做法
金针菇切去根部，清洗干净控干水份
锅内放入适量食用油
烧热后加入郫县豆瓣酱爆香
加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多
锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的
再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐
加香菜或葱花，关火！
装盘开吃，香辣过瘾，超级下饭哦！
麻辣水煮鱼
郫县红油豆瓣酱龙利鱼两片黄豆芽500克鸡蛋清一个花椒干红辣椒葱段姜片蒜片盐料酒
麻辣水煮鱼的做法
豆芽洗净
葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净
鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上
黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐
将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部
锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味
关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用
放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油
加入姜片和蒜片同炒片刻
加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜
将鱼片逐片下入锅中
煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可
水煮芋头
芋头1斤小葱1根猪油，植物油酱油，鸡精，盐
水煮芋头的做法
芋头洗净，刨皮，再清洗，切滚刀块。
小葱切葱花。
置锅坐火上，下芋头，加水或高汤，（有高汤最好，没有高汤加一点猪油一起煮）
煮时加酱油，盐。煮熟后加鸡精关火装盘，撒葱花。最后锅中到一点植物油烧热淋在撒了葱花的芋头上，瞬间闻到葱花的香味儿！
水煮肉片
食材：里脊肉400克、水1000ml、娃娃菜3个、郫县豆瓣两大勺、鸡蛋清1个、花椒适量、麻椒适量、生粉适量、盐适量、料酒适量、蒜蓉适量、姜片3片、蒜苗适量、葱花适量、油适量、酱油适量
做法：
1、里脊肉切片，参加生粉、盐、料酒、酱油拌和均匀
2、打入一个鸡蛋清，拌匀
3、娃娃菜去头，切成两半备用，滚水飞一下，到半熟。铺到碗底备用
4、热锅热油，下入葱花、姜片、花椒、辣椒，炒香
5、参加郫县豆瓣，拌匀炒香，参加1000ML水煮开
6、下入腌好的肉片，如果有结团的，用筷子搅开。水开后煮3-5分钟
7、将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中
8、准备好葱姜蒜和麻椒备用准备好葱姜蒜和麻椒备用。将准备好的葱姜蒜和麻椒撒到菜的上面
9、锅中烧一些热油，一定要热，倒在葱姜蒜麻椒上
10、大功告成，撒上香菜
酸汤龙利鱼
食材：龙利鱼400g、西红柿500g、金针菇250g、豆腐1块、魔芋1盒、野山椒30g、蒜1头、姜1块、番茄酱100g、白胡椒碎少量、盐1勺、味精半勺
1、西红柿切块，金针菇去根撕成条，豆腐切片
2、切葱花，生姜和蒜切片，野山椒切段，热锅倒油，爆香葱姜蒜和野山椒
3、小火参加番茄酱翻炒，放入西红柿炒至变软，倒入野山椒汁，加水煮开后再煮5分钟入味
4、参加豆腐，金针菇和魔芋
5、加盐1勺、味精半勺、白胡椒粉少量调味，倒入白醋
6、出锅前放入鱼片，煮至变白即可
飘香酸菜鱼
食材：草鱼一条（二斤四两）、酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺、蒜三瓣、姜一小块、蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺、葱一小段、绿葱圈适量
1、买鱼时让商家帮你切成鱼片，鱼肉，鱼骨，分两盆
2、鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗
3、重复冲洗三遍左右，水变明澈，鱼肉通明，倒掉水，沥干水分
4、腌制鱼片：一小勺盐，适量白胡椒粉，三小勺淀粉，一个蛋清，一勺料酒。搅匀，腌制半小时
5、葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段
6、锅里放油，葱姜蒜爆香，放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟
7、参加足量的开水，往下还得煮二十分钟，情愿喝汤的多倒点
8、煮开后，中火二十分钟
9、二十分钟后，汤白，依据汤量加盐，我这儿加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉依据自己喜好加与不加
10、锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它，鱼片一变白，立即关火
11、一同倒入大碗容器里
12、另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气
13、把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上
14、大火烧锅里的油，冒烟，关火，浇到花椒辣椒葱花上，滋啦啦~香气四溢
川菜豆花鱼片
食材：鲜鱼1公约750克、内酯豆腐2盒、郫县豆瓣（剁碎）30克、料酒15毫升、淀粉15克、盐适量、蛋清1个、干辣椒10克、花椒10粒、葱花适量、骨汤（或许水）600毫升、油100毫升、酱油5毫升、糖5克、蒜末15克、姜末5克、炒花生仁适量
1、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。鱼头用油煎过今后能够加水熬汤
2、将内酯豆腐加热后切成大块放入一个深盆或许浅锅内待用
3、锅中放入50毫升油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，捞出炸得棕红的干辣椒段和花椒剁碎待用
4、将剁碎的郫县豆瓣放入油中炒香，放入姜末一同炒
5、参加汤（或许水）烧开，参加料酒、酱油、糖、盐调好味
6、将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火
7、将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中
8、撒上花生仁碎、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒
9、烧热50毫升油，烧到8成热（冒烟）浇在鱼片上即可
水煮毛血旺
食材：鸭血500克、熟制牛肚150克、牛百叶100克、火腿100克、黄豆芽100克、毛血旺调味料60克、盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜适量葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量、蒜苗适量、熟芝麻适量
1、鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片
2、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用
3、再把鸭血煮上5分钟捞出备用
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜，把调料炒出香味，倒入豆芽翻炒
5、加适量的清水和少量白糖，参加料酒，
6、煮上5-8分钟后参加鸭血继续煮上5-8分钟
7、再参加百叶和牛肚，煮开参加盐和鸡精调味
8、最终放入火腿煮开关火
9、把毛血旺盛出，锅中参加香油烧热，把热油浇在毛血旺上
10、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好
水煮香辣虾
鲜虾500克豆瓣酱1大勺花椒适量辣椒适量葱姜蒜适量豆芽200克盐2小勺白酒1小勺油2大勺
水煮香辣虾的做法
鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟
辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中
锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油，加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水，水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内
将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上，锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可（水煮肉、水煮鱼的做法有木有）
水煮鱼
食材：桂鱼一条黄豆芽500g、青笋2段盐5g、糖1g、料酒5g、姜3g、葱3g、蒜3g、佳人椒4个、小米红椒4个、青尖椒3个、野山椒7个、红辣椒酱10g、红灯笼辣酱酱10g、鸡粉5g、白胡椒1g、鲜花椒30g、香油3g、蛋白15g
1、姜切片、鲜小米红椒切碎、湿润的野山椒切断、湿润的红灯笼椒去头放在一个容器；鲜佳人椒切碎、青尖椒切断、蒜切末和鲜花椒放在另一个在容器；青笋切丝备用。
2、把鱼片放入容器参加1g盐、1g鸡粉，1g胡椒、3g香油、5g料酒、1g蛋白，5d淀粉，拌和均匀加食用油盖住腌制
3、煎锅烧热加少量油，将洗净的鱼骨放入，煎制一下，参加压碎的白胡椒和姜片煎至鱼骨金黄，放入加有2kg热水的锅中。咕嘟咕嘟的开始炖煮吧
4、锅烧热放入少量油，把手放到锅上面试一下温度等油热放黄豆芽、青笋丝大火炒至断生，加2g盐、1g鸡粉、1g糖，出锅装入盘底内
5、放入切好的姜切片、鲜小米红椒碎、野山椒碎、红灯笼椒、红辣椒酱10g和黄灯笼辣椒酱10g大火炒至颜色发红，锅内添入2kg左右的水；等水开后，参加1g盐、1g鸡粉、1g胡椒粉
6、然后将鱼片一片一片放入锅内后，一分钟后鱼片煮熟后参加调制好的水淀粉，水淀粉让汤汁变得更加粘稠口感更好，等到水开即可出锅，盛入之前做好的黄豆芽和青笋盘内
8、炸出香味出锅后，淋在做好的水煮鱼上，现在味道麻辣的创新椒香水煮鱼就做好了
水煮牛肉
食材：牛肉200克、生菜80克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒2克、盐2克、水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、油30克、姜5克、料酒20克、高汤适量、花椒面5克、辣椒面3克、小米椒几棵
1、牛肉横刀切大薄片
2、牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩窍门就是参加少量清水抓匀，这就是上浆
3、最终很关键牛肉内参加少量茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，能够避免一会脱浆
4、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末
5、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味
6、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油
7、放入高汤或许鸡汤，大火将汤汁煮沸，放入腌渍好的牛肉
8、将牛肉渐渐滑散断生，将撕碎的生菜铺在盆子的底部
9、捞出牛肉放在生菜上，倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等