我是尚法者小马，很高兴回答这个问题。
但由于学校食堂不同于社会性的经营模式，在各方面具有一定的特殊性，因此在学校食堂承包过程中餐饮公司选择与学校学生相符合的经营模式是十分需要注意的，因为只有这样才能*规避由于经营定位的不*所带来的一系列问题。
那么，学校食堂承包应该注意些什么呢
一、菜品价格与管理
1、菜品价格制定应有科学依据，应根据届时市场物价变化情况，对菜品按投料标准进行成本核算，加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。
2、菜品价格每学期初调整*。调整时需由学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格，随后张榜公布。
3、学校伙食管理监督小组，每周对菜品价格执行情况进行监控，发现问题及时进行纠正或处罚。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。
二、菜谱设计
1、餐厅供应的菜品应当符合营养标准，菜谱内容丰富，每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。
2、餐厅应当提前一周将菜谱上网，待餐厅主管审定后，在餐厅展板公布。对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱，餐厅应及时修订。
4、菜谱必须有投料标准和熟品重量。主食每周调整花色品种，尽可能做到品种丰富，营养合理。
三、服务质量管理
1、要教育餐厅工作人员牢固树立全心全意为师生服务的思想，视学生为子女，嘘寒问暖，微笑服务，送去关怀。要餐厅工作人员懂得服务*是效益的道理，如果你对学生态度生硬，学生*会对你敬而远之，严重者造成学生不愿前来*餐，使餐厅经营业绩下滑，同时也会造成个人收入降低。
2、要树立餐厅工作人员良好的仪容仪表形象，供餐时穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗净双手，以饱满的热情接待师生，赢得师生的尊重。
3、做好饭菜的保温工作，各类粥、汤、热菜、主食温度不得低于50，*师生吃到热乎可口的饭菜。
4、开展对餐厅工作人员的培训。内容以从业人员的职业道德、必须掌握的卫生知识和卫生法律知识为主。从业人员必须获得由卫生行政部门颁发的培训证书方可上岗。
四、食品安全监控
食品安全是餐厅工作的重中之重，要做到预防*，要有完备的预防食物中毒的措施。
1、当日供应的各种菜肴(包括面食制品)每种留样100克，用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室，留样48小时，并做好记录。
2、加工蔬菜要做到*漂洗并用开水浸烫，去除菜水，避免蔬菜污染农药引起食物中毒。
3、不加工出售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性异常，可能对人体健康有害的食品。不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合*家《食品标签通用标准》的食品原料。
4、一旦发生食物中毒事件，立即启动食物中毒预案和向市卫生防疫部门报告，并保留现场，封存可疑食品，以便查清事故原因。
5、餐厅经营承包人应与学校签订食品安全协议书,以文件形式确定双方的法律责任关系,从制度上保障食品安全。
在大学里租了个店面，一年租金90000元，每天的营业额2300元左右，想转出去，多少钱合适？直接回答：此店面存在超市和餐饮两种业态的可能，分别分析如下：
2、这里对餐饮店面的利润进行预估，2300元的日营业额，按照餐饮行业的平均毛利率54%计算，每天的毛利额为2300*54%=1242元/天，除夫妻外，按雇佣2个人工来计算，每天费用300元，水电费等按130元每天计，则每天除了房租的毛利额为：1242-300-130=812元。学生在校天数一般每年250天左右，那么每年毛利额为：812*250=203000元/年。除去房租则为203000-90000=113000元/年。如果此店能省出人工费来，则可以多赚四五万元。
上述对超市行业已做分析，基本上属于不赚钱，转让费应以商品的库存金额和设备等费用进行核算，进行平价转让甚*是空转，也*是租金承继给受让人，如果此店铺的位置*，只是因为项目原因导致的亏损，可在此租金基础上上浮5—10%左右。
如果是餐饮行业，则此店铺每年的利润在10—20万之间，可以在年利润30%—60%的价格进行转让。举例来说，假如此店设备等费用为30000元，每年的利润为15万，那么转让费可为：30000+150000*50%=105000元，外加租金的话20*拿下。这种情况下，是连生意一起转让的，所以可以与营业额挂钩！
因为做过很多大学商业和餐饮项目，对此比*熟悉，大学店面真正转让的是机会，也*是商机，有时与销售*不搭边，有朋友经营餐饮窗口营业额每天几百元，能转让10万元，有的上千元营业额转让费才3、4万元。不得不说转让店面，也是一种技术活。
总之，此店面主要分为上述两种业态，转让费各不同，带生意转让和不带生意转让，也有所区别，可以按照上述分析，根据实际情况作出*后的决定。
你好，我是刘泉从事餐饮30年，近些年我公司也包了几家食堂，根据我的经验食堂的毛利也能达到40以上。
在经营上
1要多开发*比如麻辣烫啊，米线啊
2要多开发一些面食比如馄饨，锅贴，煎包
3要多考虑年轻人喜欢口味比如麻辣，酸甜口味的
4增加自选预制份饭能提高速度和效率
5不利因素*是每年两次放假要停业，停业*要考虑员工怎么解决，现在人工成本很高，