调料葱花、姜片、干辣椒、花椒、盐、味精、色拉油各适量
做法1苦瓜纵向剖开，用勺子挖去瓤籽，切成1厘米见方的丁。冬菜取嫩尖，洗净挤干，切成1厘米见方的片。干辣椒掰成段。
2锅加油烧热，放入葱花、姜片，再放入苦瓜丁煸炒至干，盛出。
3锅洗净，加油烧热，放入干辣椒、花椒炸香，放入苦瓜、冬菜煸炒，加盐、味精调味即可。
原料番茄2个，菜花300克
调料盐2克，味精3克，小葱3根，色拉油适量
做法1将菜花掰成小朵，小葱切成葱花。
2番茄在开水锅烫一下，撕去皮，切块。
3锅加水烧开，下菜花焯一下捞出。
4锅加油烧热，放番茄炒出香味，下菜花翻炒5分钟，加盐、味精炒熟，撒小葱花即可。
原料丝瓜350克，小米椒100克
调料葱、蒜末各8克，盐2克，鸡粉4克，胡椒粉3克，色拉油适量
做法1丝瓜去皮切片，小米椒切丁。
2锅加油烧热，下小米椒、葱、蒜炒香，加丝瓜、盐、鸡粉、胡椒粉用大火炒熟即可。
原料水发木耳100克，腐竹150克，红小米椒30克
调料葱段3克，老抽8克，盐5克，料酒10克，色拉油适量
做法1腐竹泡好切斜刀段；木耳去蒂，撕成小片；红小米椒去蒂、籽，切小圈；葱切片。
2将木耳、腐竹放入沸水锅中稍煮，捞出。
3锅加油烧热，放葱段、小米椒爆香，下木耳、腐竹炒匀，加老抽、盐、料酒大火炒熟即可。
原料黑色大头菜2块，青尖椒1个，红小米椒1个，猪肉末100克，芹菜末、洋葱末各适量
调料盐、酱油、料酒、鸡精、香油、色拉油各适量
做法1大头菜切丁，用水泡去盐分，挤干切碎，青椒、红小米椒切碎。
2锅加油烧热，放入猪肉末炒至干香，盛出。另起锅加油，放入大头菜碎炒香，盛出。
3锅洗净加油烧热，放入红小米椒煸出香味，放入大头菜碎、青尖椒碎、芹菜末、洋葱末炒匀，加入猪肉末翻炒，加入盐、酱油、料酒、鸡精、香油拌匀即可。
原料香干200克，香芹150克，青红椒50克
调料蒜片5克，盐3克，生抽10克，鸡精4克，色拉油适量
做法1香芹去老叶，切成3厘米长的段；香干切长条；青红椒去蒂、籽，切成长丝。
2将香干放入沸水中焯一下。
3锅内加油烧热，下蒜片爆香，放香干炒匀至起小泡，加青红椒、香芹快速翻炒片刻，加盐、生抽、鸡精调味炒熟即可。
调料盐、醋、酱油、豆瓣酱、辣椒、糖、红油、水淀粉、姜末、色拉油各适量
2盐、醋、酱油、豆瓣酱、辣椒、糖、红油、水淀粉调成汁。
原料玉米粒250克，松仁5克，青椒50克
调料盐、味精、水淀粉、色拉油各适量
做法1玉米粒、青椒粒放入沸水中焯水。
2松仁放入油中炸至酥脆。
3锅内留油烧热，放入玉米粒、青椒粒，加盐、味精炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋明油装盘，撒上松仁即可。
原料韭黄100克，素鸡250克，香菜段25克
调料葱、姜、酱油、盐、鸡精、色拉油各适量
做法1素鸡切片。韭黄洗净切段。
2炒锅加油烧热，下姜葱爆香，放入素鸡片、酱油、盐、鸡精炒至入味，放韭黄快炒出锅，撒上香菜即可。
原料茼蒿200克
调料蒜、干辣椒、豆瓣酱、花椒、盐、味精、色拉油各适量
做法1茼蒿择洗干净，沥干水分。蒜去皮切片。
2炒锅加油烧热，下蒜片、干辣椒、豆瓣酱、花椒炒香，放入茼蒿、盐、味精炒熟，淋明油出锅。
原料春笋300克，豌豆150克
调料猪油50克，盐3克，味精2克，水淀粉5克，熟鸡油15克
做法1春笋切小丁，和豌豆一起焯水。
2炒锅加猪油烧热，放入豌豆、笋丁略炒，加水、盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋鸡油即可。
原料苋菜400克，蒜5瓣
调料盐、味精、色拉油各适量
做法1苋菜择洗干净，去根，切段。蒜去皮切末。
2锅内加油烧热，放入蒜末爆香，放入苋菜、盐、味精，用大火翻炒至熟即可。
1嫩苋菜叶子小，老的叶片大。
2嫩苋菜根须少，老的多。
3嫩苋菜一掐就断，老的不能。
原料芹菜250克，豆腐干100克，胡萝卜80克
调料葱片5克，干辣椒段10克，酱油5克，盐2克，味精3克，色拉油适量
做法1芹菜、豆腐干、胡萝卜均切丁。
2锅内加水烧开，下芹菜、豆腐干、胡萝卜分别焯水。
3锅加油烧热，下葱片、干辣椒炝锅，加芹菜、豆腐干、胡萝卜快速炒匀，烹入酱油，加盐、味精炒熟即可。
原料豆腐350克，韭菜20克
调料姜末5克，豆瓣酱10克，盐2克，鸡粉4克，生抽2克，色拉油适量
做法1豆腐切小指般粗细的条；韭菜择洗干净，切3厘米长的段。
2豆腐条控干水分，下入油锅中炸至金黄。
3锅内加油烧热，下姜末、豆瓣酱爆香，放豆腐条、韭菜炒匀，加盐、鸡粉、生抽调味炒熟即可。
原料韭菜200克，小米椒50克，香干100克
调料葱段10克，盐2克，胡椒粉3克，鸡粉4克，色拉油适量
做法1韭菜切段；香干切条；小米椒切圈。
2锅加油烧热，下葱段、小米椒煸炒出香味，下香干炒1分钟，放韭菜炒匀，加盐、胡椒粉、鸡粉炒熟即可。
原料鸡蛋2个，剁椒2勺
调料盐、料酒、葱段、色拉油各适量
做法1鸡蛋打入碗中，加盐、1小勺料酒搅拌均匀。
2锅加油烧热，倒入鸡蛋，大火炒散，盛出。
3锅洗净，加油烧热，倒入剁椒，煸炒出香味，加入鸡蛋、葱段炒匀即可。
原料豌豆粒300克
调料糖、陈醋、盐、淡酱油、葱花、姜末、蒜泥、泡椒末、味精、色拉油各适量
做法1豌豆洗净沥干，入七成热油中炸熟，再升高油温炸脆。
2糖和醋按1.5:1的比例调成糖醋汁，加盐、淡酱油、葱姜蒜、泡椒末、味精调匀成味汁，倒入豌豆拌匀即可。