山药营养丰富，是我们秋冬季餐桌上常见的食材，但是很多朋友不会挑选山药，建议碰到这“4种”山药千万别买？山药大量上市一定要注意。
2、不买切口处发黑的山药：大部分山药都是整根销售，山药一旦被切开，其内部组织就暴露在空气中，这大大增加了细菌污染的风险。
3、不买表面有伤痕的山药：伤痕可能是在生长过程中受到病虫侵害留下的痕迹，也可能是运输或处理过程中不小心磕碰造成的。无论是哪种原因，伤痕都为细菌和病毒提供了一个进入山药内部的通道。这些微生物会在伤痕处繁殖，导致山药变质，甚至可能产生有害物质。即使伤痕很小，也不应忽视。因为细菌和病毒的繁殖速度非常快，一旦它们进入山药内部，就会迅速扩散，影响整个山药的品质。
4、不买表面没根须的山药：山药的根须是其吸收营养的重要部分，而且根须的多少可以间接反映山药的品质和口感。根须多的山药通常意味着它在生长过程中得到了充足的养分，在购买山药时，根须茂盛的山药往往更加新鲜和营养丰富，相反，表面没有根须或根须较少的山药可能口感较差，营养价值也相对较低。
一、板栗山药排骨汤
食材：山药、板栗、莲子、茯苓、芡实、排骨
做法：
1、排骨焯水，红枣去核，水开放入食材，大火转小火煲1小时
2、煲了半小时后放入山药和板栗
3、出锅前加入枸杞盐调味就可以开喝啦！板栗和山药煲30分钟就可以了，太久的话会溶掉的
二、山药片炒青椒
食材：山药、青红椒、大蒜、盐、味精
2、锅里倒油，油热下蒜片炒香，倒入山药片、青红椒片翻炒2-3分钟左右。调味一勺盐加少许味精，翻炒均匀出锅。
三、清蒸山药猪肉丸
1、将猪肉剁碎放入碗中，放入剁碎的山药（一定要剁碎一些）。
2、放入适量松鲜鲜和玉米淀粉（加一点蛋清会更好吃并且不容易散）。
3、碗中放入姜片加入适量清水和酱油。将肉泥团成丸子放入碗中再放入白玉菇，冷水上锅蒸25分钟左右即可。
四、奶香山药小馒头
这样做的山药小馒头，蓬松暄软，健脾养胃，一口一个停不下来
食材：山药200克、面粉300克、牛奶80克、酵母3克、白糖10克
1、山药去皮切小段，水开上锅蒸15分钟，加白糖牛奶压成泥，
2、放置温热，加入酵母和面粉，揉成光滑的面团；
3、分成三份，搓长条，切下段，摆入蒸锅中醒发至1.5倍大；水开上锅蒸15分钟焖3分钟即可。
五、蓝莓山药
味道绵软清甜，营养丰富，是老少皆宜的一款饭后点心！也可以当主食，强烈建议大家做起来！
食材：一根铁棍山药、一勺蜂蜜、三勺蓝莓酱、50毫升纯牛奶
1、山药去皮蒸20分钟勺子能压扁就算蒸熟。
2、用叉子压成泥，倒入纯牛奶50毫升做出造型。
3、蜂蜜，蓝莓酱，温开水搅拌均匀，从顶上缓慢往下倒酱汁。
六、椰蓉山药红豆糕
非常好吃的椰蓉山药红豆糕，造型好看又好吃，快学起来做给家里小朋友吃吧，山药健脾养胃，营养好消化。
1、准备山药洗净上锅蒸熟，蒸熟的山药去皮加入白糖炼乳调味，压成细腻的山药泥备用。
3、做好的山药椰蓉红豆糕，直接就可以吃了，也可以像我一样压出花形食用。用月饼模具压出花型，装盘食用，可爱的花朵造型，很受小朋友喜爱呢。