每一种食物都有不同的营养价值，我们在食用任何食物的时候
不仅与做法有关也与食材的选择有直接的关系，所以我们平时在购买
食物的时候要掌握
每一种食物都有不同的营养价值，我们在食用任何食物的时候不仅
与做法有关也与食材的选择有直接的关系，所以我们平时在购买食物
的时候要掌握好选择的方法，下面一起来看一下什么样的糯米好。
1
、黑糯米的选购要挑选颗粒完整，饱满，颜色均匀，没有碎裂和
杂质者为佳。
2
、黑米买来用清水泡，如果水变色，就说明你买的米是经过染色
变成黑色的，真正的黑米不会变色。
3
、黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，可以将米粒外面皮层
全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人工
染色黑米；小米可取少量放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用
纸捻搓小米数次，如纸上有黄色，说明待测小米中染有黄色素，另外，
也可将少量样品加水，观察水的颜色变化。
4
、还可看色泽、外观和闻气味、尝味道。一般黑米有光泽，很少
有碎米，无虫，不含杂质。可在手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，
然后立即闻气味，优质黑米具有正常的清香味，也可取少量黑米放入
口中细嚼，优质黑米味佳，微甜，无任何异味；正常的小米米粒，大
小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无
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