以前念书的时候，一日三餐，点心，下午茶，甚至宵夜都是“食堂”伺候的。
可这个叫“食堂”的家伙，惯会偷奸耍滑，偷工减料，偷龙转凤。
早餐的豆浆，要不甜得腻人，要不淡得没味。午餐、晚餐的素菜，不放油，就会白水煮。终于明白我为嘛不爱吃蔬菜了。午餐、晚餐的荤菜，永远是配菜多。这也罢了，在调味上下点功夫，我们还是能接受的。结果它懒得不要不要的，除了盐和味精，还是盐和味精。至于汤，那不叫汤，那就清水里撒点盐，撒点找不着影的紫菜，葱花烧开。点心，下午茶，宵夜。。。永远的馒头，人都快吃成馒头了。
当然，这么多年以来，“食堂”没功劳也是有苦劳的。凌晨4-5点开工，深夜10-11点打烊，不迟到不早退不旷工，长年累月，兢兢业业，坚持不懈，生生地把一朵朵正在茁壮成长的祖国的花朵，变成了一捆捆正在日渐干枯的灶房里的干草。
“有压迫就有反抗”，我们打不过“食堂”，就只好见着“食堂”绕道走。于是乎，宿舍里，老干妈，饭扫光，饭遭殃，乌江榨菜，咸菜，牛肉酱等等下饭菜如雨后春笋般破土而出，大有和“食堂”分庭抗礼的趋势。后来毕业了，“食堂”这家伙终于不再纠缠我们了。不知道后来的学弟学妹有没有把它调教好，还是“食堂”继续倚老卖老。
由此可见，下饭菜在我的学生时代占有绝对重要的位置。哪怕毕业后，哪怕自己下厨后，我对它也是此志不渝，念念不忘。不过钟先生只许我念，不许我见，因为各种卫生问题，营养问题，坚决反对我把各种“饭扫光”“饭遭殃”带回家。那没法子了，钟先生自己下厨做下饭菜呗。我偶尔勤快下，也捣鼓捣鼓下饭菜呗。
任意一道下饭菜，配上白米饭，那绝对是饭遭殃啊。
【米饭抹泪：“我~我~我招谁惹谁了~~”】
【爆炒猪肝】
对于下饭菜，不同的人有不同的定义~~
有人说：“下饭菜得有肉”~
有人说：“下饭菜就是腌萝卜，豆腐乳”~~
我觉得这些都很下饭，但如果又香又辣，我会更垂涎~~
好比炒菜吧，只要配了二荆条，小米辣、干辣椒，花椒之类的食材~~
再大火爆炒，那真是又香又辣，超级下饭的~~
爆炒猪肝
原料：猪肝1副，二荆条3个，小米辣5个
辅料：植物油1大勺，高度白酒10毫升，盐2小勺，干辣椒8个，花椒20粒，郫县豆瓣酱20毫升，生抽5毫升，胡椒粉1小勺
做法：
1、备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；
2、猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；
3、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；
4、将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；
5、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
6、放入郫县豆瓣酱炒香；
7、放入干辣椒，花椒继续炒香；
8、放入猪肝翻炒；
9、调入适量生抽，翻炒均匀；
10、放入二荆条，小米辣炒熟；
11、调入适量盐，翻炒均匀，关火；
12、装盘，上桌。
碎碎念：
1、猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净；
2、炒猪肝时，需急火快炒；
3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放；
【豆腐牛肉泡菜锅】
豆腐、牛肉、韩式泡菜~~这样的组合，会不会让你食欲大增呢~~~
反正这样酸酸爽爽的感觉，我是爱死了~~~
以至于深夜，我和钟先生还泡在厨房~~~准备这道【豆腐牛肉泡菜锅】~~
牛肉切片，调味腌制~~
豆腐切麻将块，下锅煎黄~~~
韩式泡菜炒香，加水，调料煮出香味~~
放豆腐，放牛肉，撒葱花~~~
琐碎，却幸福~~
拍照的时候，用碗装了【豆腐牛肉泡菜锅】~~~
但我还是固执地给它起了【豆腐牛肉泡菜锅】这个名字~~
可见我是多想要抱着一锅【豆腐牛肉泡菜汤】大吃特吃了吧~~
豆腐牛肉泡菜锅
原料：老豆腐400g，牛肉200g，韩式酸白菜150g
辅料：植物油1大勺，鸡粉1小勺，郫县豆瓣酱15毫升，料酒4毫升，淀粉20毫升，小葱3颗，老姜2片，大蒜4瓣，花椒10粒，胡椒粉0.5小勺，盐0.5小勺
1、备好食材：豆腐、韩式酸白菜、牛肉、小葱、老姜、大蒜；
2、豆腐洗净后切成麻将形状；牛肉洗净，切成牛肉片，用适量料酒、郫县豆瓣酱、淀粉抓匀，腌制片刻；老姜、大蒜、小葱分别切末；
3、锅里倒入植物油烧热；
4、将豆腐放入锅里，用中小火将豆腐两面煎黄，捞出备用；
5、锅里留底油，倒入韩式酸白菜炒香；
6、调入适量清水，再调入姜末，蒜末；以及适量花椒，胡椒粉，盐；
7、汤汁烧开后，再继续煮3-5分钟，放入豆腐；
8、豆腐煮熟并煮至入味后，放入牛肉片；
9、牛肉片煮熟，调入适量鸡粉；
10、翻炒均匀，撒葱花；
11、出锅，上桌。
小贴士：
1、韩式酸白菜有咸味，最后盐可少放或不放；
【酸菜烧魔芋】
作为无辣不欢的好吃川妹子，我从不担心餐桌上没有下饭菜~~
可悲哀的是许多下饭菜摆在我面前，我却不敢太放肆~~
尤其是夏天，还得时时“逼迫”自己饮食要清淡~~
嗯，爱美爱苗条的女生都懂的~
嗯，爱美爱苗条却容易长胖的女生都懂的~
但这道【酸菜烧魔芋】，我就敢于伸手~~
自然是因为魔芋低热量高纤维啊~~~
既美味又低脂，正在减肥或者需保持身材的朋友们可以试试哦~~~
不用减肥，不用保持身材的朋友那就更加放心的吃吧~~~
酸菜烧魔芋
原料：魔芋400g，酸菜150g
辅料：植物油1大勺，鸡粉1小勺，郫县豆瓣酱15毫升，小葱3颗，老姜3片，大蒜4瓣，干辣椒3个，花椒15粒，胡椒粉0.5小勺，香醋5毫升，生抽5毫升
1、备好食材：魔芋、酸菜、小葱、老姜、大蒜；
2、魔芋洗净后切成条状；酸菜洗净，挤干水分，切碎；老姜、大蒜、小葱分别切末；
3、锅里倒入清水烧开，放入魔芋煮几分钟，捞出，沥干水分；
4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
5、放入郫县豆瓣酱炒香后，放入酸菜炒香；
6、调入适量清水，再调入姜末，蒜末；以及适量干辣椒，花椒，胡椒粉，香醋，生抽；
7、汤汁烧开后，再继续煮3-5分钟，放入魔芋；
8、魔芋煮熟并煮至入味后，调入适量鸡粉；
9、翻炒均匀，起锅撒葱花。
1、我家的酸菜有点咸，所以烹饪前需多清洗几遍；汤汁里面调入了生抽，酸菜也有咸味，最后就没盐了；