2、准备辣椒段、葱蒜片备用。碗中调汁：一勺生抽、一勺陈醋、适量盐、鸡精、白糖、一大勺清水、一小勺淀粉，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热下入配料爆出香味，先倒入白菜帮翻炒1分钟，再放入白菜叶翻炒至变软断生。
4、倒入调配好的料汁，快速翻炒几下收浓汤汁即可出锅。
二、拍黄瓜
1、黄瓜洗净拍碎，改刀切块，放入碗中。香菜切段，花生米炸香备用。
2、碗中调汁：生抽、香醋、蒜末、小米辣、适量盐、鸡精、白糖、一勺香油、一勺辣椒油，搅拌均匀。
3、将凉拌汁淋入黄瓜碗中，抓拌均匀即可。
三、白菜豆腐汤
2、碗中打入两枚鸡蛋，搅拌均匀。起锅烧油，油热下入鸡蛋液炒成金黄色，加入一大碗开水，大火煮5分钟至汤色奶白浓香。
3、下入豆腐和白菜，加盐、鸡精、胡椒粉调味，中火炖5分钟即可出锅。
四、虎皮尖椒
1、尖椒去籽拍几下，改刀切段。碗中调汁：蒜末、生抽、米醋、蚝油、适量盐、鸡精、白糖、一勺淀粉、一大勺清水，搅拌均匀。
2、起锅烧油，油热下入青椒，开小火煸炒至虎皮状。
五、红烧豆腐
2、另起锅烧油，放入葱蒜末、郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量清水。
THE END