大江东︱一间长者食堂，智慧，细心，守护舌尖幸福

【“人民城市上海实践”系列报道之四】

酸菜黄花鱼、茭白炒肉丝、红枣银耳羹，一碗白米饭——12月9日上午，当79岁的刘秀英把餐盘放在收银台结算区时，屏幕上自动列出单价、算好价钱，还算出这餐饭摄入的热量，更精确到蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维各多少克。对着屏幕扫脸，31元餐费打8.5折，老人秒付了26.35元。

“这里吃饭干净卫生还便宜，最重要的是离家近，过条马路就到了。”刘奶奶家住上海市闵行区莘庄镇莘庄一村，老伴过世后一直独居，为了不麻烦孩子，她常年吃食堂，吃隔夜菜也是常事。可离家最近的社区食堂，也得坐2、3站公交车。几年前的冬天，一次午餐回来的路上，她被自行车撞倒，骨折动了手术，躺了近一年。“哎，要是家门口有长者食堂就好了！”

刘秀英老人看着电子菜牌上标准的营养成分，选择午餐菜品

9月17日，老人盼了多年的莘松社区长者食堂在莘庄三村开张了！走进这间380多平方米的新食堂，让刘奶奶惊喜的，除了优雅温馨的环境，是无处不在的智能设备藏着许多健康小密码。看似普通的餐盘下面都装着芯片，每天十几样菜品，样样都标识清楚营养成分，口感酥软，低糖少盐少油，一周不带重样。忘了带卡，刷脸即可支付；聪明的机器还贴心提示摄入多少热量。

莘松社区长者食堂服务员为老人递上筷子

刘奶奶和邻居边吃边聊，开心！

“这里像家，我交了很多老年朋友。”像刘奶奶这样的独居老人，仅莘庄一村就有30位，每天上午10点，食堂还未开餐，他们就聚到这里，谈天说地，再不孤单了。

莘松社区长者食堂负责人鲁小锋从2008年就开始经营。“开始没经验，只想让老人有口热饭吃，除了饭菜价格低，和其他食堂没什么区别。这几年，上海越来越重视公共设施适老性改造，食堂越来越‘暖’了！”比如增设了无障碍设施，一进门的洗手台装了两副水龙头，方便老人左右手都能拧动。还专为行动不便老人设的半圆旋转座椅、餐桌旁的拐杖夹。

上海各个社区食堂的适老性提升，还体现在一套套智能助餐软件及设备的入驻。这些食堂还和科研院所合作分析老人饮食习惯，研发适老健康食谱。“老人味觉不如年轻人灵敏，更喜欢油重盐多，而健康膳食口味清淡，不受欢迎。我们要在菜品上下功夫，引导他们吃得更加健康。”鲁小锋说，常和老人沟通，他们对老人越来越了解：“他们要求真的不高，只要细心、贴心，他们就非常感激和满足。”

眼下，上海已有近300家社区长者食堂以及助餐点1000余家，日均供餐近15万客。很多行动不便的低收入老人，还能享受送餐上门服务。

上海，本市户籍老年人口占比高达36.1%，为老助老是城市标配。根据规划，每个街镇要建设一到两个供餐能力150客以上的社区长者食堂，并将加强老年助餐场所保障措施，推广“智慧餐厅”服务，提升助餐服务的多样性、便利性、安全性。

“长者食堂人气聚拢后，还会开展一些公益项目，希望营造家的氛围，也吸引子女抽空陪同就餐，‘有你陪伴才美味’嘛！”鲁小锋说。