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2024.02.07湖北
一、团团圆圆---推荐菜谱【糖醋藕圆】
原料：藕2节肉末200克西兰花半颗枸杞几颗糖3勺醋2勺姜1块小葱2根油盐适量
制作：1.去除外皮的莲藕用专用工具搽子搽成末，滤出大部分水来；姜块也搽成末，再加入适量的肉馅，放入少许盐、胡椒末和小葱末等调味料，顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟；
2.舀出一小勺莲藕馅料放在手中捏成丸子，将油锅烧热至五，六成热时下入锅中去炸；至熟后捞出；再大火升高油温，放入刚炸过的藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分；
3.提前调制好糖醋汁：3份糖，2份醋，1份水，拌均匀；
5.烧锅开水加入几滴油和适量的盐，加入西兰花进去焯水，焯至变色后捞出围着盘中；
6.锅中留少许底油，将炸好的藕丸进去翻炒几下，加入调制好的糖醋汁进去煸炒让糖醋汁均匀裹在藕丸上，再将炒好的藕丸放入西兰花中，表面上撒些枸杞。
二、红红火火---推荐菜谱【剁椒蒸鱼头】
原料：鱼头1个剁椒1小碟葱姜少许料酒少许花椒少许油盐适量
1.将鱼头加入少许盐和料酒腌制一下，再将盘子底部垫上姜片，平铺放入腌制好的鱼头；
2.再将鱼头表面铺上一层剁椒，放入蒸锅中大火蒸上十分钟；
3.蒸熟的鱼头拿出来，滗去水分，表面撒上葱花，锅中放入少许花椒，倒入油烧热至微微冒烟，再将热花椒油浇淋在鱼头上即可。
三、招财进宝---推荐菜谱【黄金蛋饺】
原料：肉馅250克鸡蛋4个小白菜1小把红萝卜少许小葱2根姜末1勺生抽2勺淀粉1勺油盐
制作：1.肉馅中加入适量的盐、淀粉、生抽、姜末、料酒、小葱末等调味料顺着一个方向搅拌上劲；鸡蛋加入少许盐打散，在制作蛋饺模具底涂抹一层薄薄油，舀入适量的鸡蛋液煎至半定型，放入适量的肉馅，放在蛋皮的半边，注意边缘处要留出来，将另一半翻过来盖在上面；用铲子将沿着边边按压紧，让蛋皮完全凝固定型，这样蛋饺就做好了；
2.将蛋饺整齐地摆放在盘中，大火蒸上十分钟；
4.烧锅水加入少许盐和几滴油，放入小白菜进去焯水备用，将焯好的小白菜摆放在蒸好的蛋饺中间，上面点缀些红萝卜片；
4.锅中放入少许高汤，加入少许盐和水淀粉勾芡，再将芡汁浇在蒸好的蛋饺上。
四、安乐富足---推荐菜谱【腊肠炒腐竹】
原料：腐竹1把腊肠1根黑木耳1把生抽1勺青蒜1根油盐适量
制作：1.烧锅水，将腐竹和木耳放进锅中焯煮两分钟后捞出备用；
2.烧热锅，加入少许油和水，将腊肠片放进锅中焖煮两分钟后再微微煎出油；
3.加入焯好的腐竹和黑木耳进锅翻炒两下，加入少许生抽上色；
4.加入少许盐翻炒均匀；
5.最后加入少许青蒜翻炒变色即可。
五、年年高---推荐菜谱【排骨烧年糕】
原料:年糕1盘排骨1小盘姜1小块青蒜1根香叶1片八角1个桂皮1个料酒1勺冰糖1勺生抽1勺胡椒粉少许油盐少许
制作：1.烧热锅放入少量的油和冰糖，小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色；
2.将排骨放进锅中翻炒至表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒；
3.再适量的水，大火煮开后加盖转为小火炖二十分钟；
4.揭开盖，将姜片捞出后再加入准备好的年糕，翻炒均匀后煮上5分钟；
5.加入少许盐和胡椒粉等调味料，翻炒均匀；
6.最后加入少许青蒜翻炒变色后盛入盘中。
六、顺风顺水----推荐菜谱【青椒炒猪耳】
原料：猪耳朵2个青椒3个姜1小块料酒干红椒2个桂皮1小块八角1个花椒少许香叶1片油盐适量
制作：1.烧锅水，将猪耳朵放入里面，将卤煮大料：八角、桂皮、香叶、花椒等大料放入调味料钢球中；再放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽都放入锅中大火烧开，转为小火，煮上三十分钟；再加入适量的盐，继续煮上五分钟后，关火浸泡上三个小时以上；