番茄2个、鸡蛋2个、葱花、盐、味精、香油适量
做法：
番茄洗净，去蒂，切成月牙状，鸡蛋磕入碗内，打散，淋入少许清水搅拌均匀;汤锅置于火上，倒入适量热水烧沸，放入番茄煮至熟软，淋上鸡蛋液搅成蛋花，加葱花、盐和味精调味，淋上香油即可。
功效：
鸡蛋性平、味甘，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、锌、硒等人体所需的营养物质，具有补肺养血、滋阴燥热的功效，对气血不足、热病烦躁等具有很好的作用，和番茄搭配，还能够保护心血管、抗衰老。
1美容护肤西红柿鸡蛋汤中的西红柿含有丰富的番茄红素以及胡萝卜素和维生素C，这些营养成分都具有抗氧化的作用，可以防止生活中的自由基对皮肤进行破坏，有很好的美肤抗衰老功效，同时西红柿中还含有丰富的谷胱甘肽，这是一种能抑制黑色素的物质，有助于人体肌肤黑色素的减退，可达到一定的美白肌肤作用。
2促进食欲西红柿鸡蛋汤中的西红柿含有丰富的有机酸物质，让整道汤的味道呈现出酸甜口味，加上汤色红黄绿鲜艳颜色的搭配以及汤汁的清爽可口，让人闻着香味、看着汤色就能食欲大开，加上有机酸能促进口腔唾液以及胃液的分泌，可帮助人改善食欲，促进消化。
3健脑益智西红柿鸡蛋汤里的鸡蛋，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质等营养成分，这些营养素均有助于增进神经系统的发育，而且鸡蛋中的蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，是较易被人体吸收的，经常食用，可增加记忆，补充脑部营养需求。
4瘦身减肥每100克西红柿鸡蛋汤中仅含热量14大卡，是热量非常低的食物，可作为减脂期间的一道美味佳肴，而且西红柿中含有的有机酸等成分能够帮助加速分解体内的脂肪，加上鸡蛋蛋白质丰富，做成汤品后饱腹感增强，可限制其他高热量食物的摄入，帮助有减肥需要的人群瘦身减重，建议减肥期间除去明显的油脂食用效果更佳。
喝西红柿鸡蛋汤能减肥，但是效果不明显。
西红柿是非常好吃的一种食材，而且它相比其他蔬菜的分类还比较特别，它是很具争议的一种蔬菜，因为它还经常被人们当作水果来食用，这体现出西红柿的食用方式是非常广的。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。经常食用鸡蛋能健身益寿。
西红柿含有的番茄红素起到的作用是最明显的，其含有强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，最终可以预防黑色素的生成，保护皮肤;另外，其富含的维生素C，能够保持皮肤的弹性。其实西红柿含有的番茄红素和食物纤维，都有助于促进体内脂肪的燃烧，起到清除肠道残渣的作用。
而其所含的钾有利尿的作用，可以将体内多余的热量排出体外。西红柿鸡蛋汤有助于美容护肤，清肠胃。该汤清淡热量较低，所以是能够起到减肥作用的。
扩展资料：西红柿鸡蛋汤的营养价值：
1、西红柿
西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
2、鸡蛋
鸡蛋，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。
鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。