张雄艺术网讯近日，中国版《深夜食堂》引发了众多热议，电影里的食物更是备受吐槽。如果电影在食物上更加“走心”，是否就能好评如潮呢？这个不得而知。但美味的食物总会令人欲罢不能，甚至给人予心灵的慰藉。艺术圈里就有不少大师为美食所折服，成了地地道道的吃货，他们对于吃的考究绝不亚于美食家。今天就让我们一起扒一扒这些资深吃货。
溥儒：茶要喝烫的汽水要喝冰镇的
爱新觉罗·溥儒
当年北京有名的饭庄“同和居”（北京较早经营鲁菜的中华老字号，开业与清代道光二年）、“东兴楼”（“八大”鲁菜饭庄之首，创业于清光绪二十八年）、“正阳楼”（北京著名"八大楼"之一，是有150多年历史的老字号，民国初期的新招牌菜“螃蟹”菜和“烤涮肉”等，誉满京城），溥儒都是常客。据说，他一餐要吃掉20多盘菜，每隔一天要吃掉一只清蒸鸭子。饭店的老板伙计都把他当爷供着，对于这位阔公子的来访，他们既欢喜又担惊受怕，喜的是他一来不仅老板赚钱，伙计们的小费也是滚滚来；怕的是，这位“爷儿”出了名的挑剔，放现代估计很少有饭店消受得起！吃起东西来的溥儒也是旁若无人的。喜欢的菜，便推倒自己跟前，别人想伸筷子，他就投以白眼。等他吃够了，才归到原位儿。溥儒在韩国政府举办的宴会上，也表演过一次移盘大功，生人面前也不收敛几分性情，惹得主人停筷注视。
溥儒（1896-1963）岁寒三友图
溥儒（1896-1963）雁过沙洲图
溥儒好吃之名传开后，有些人便投其所好，以请吃为名，实际是求画而来，而他却有请则去，从不拒绝，做东者可名正言顺地得到一幅溥先生的大作，每半年还可得一精品，一桌大餐便可得到好画，真真是值了！更有趣儿的是，传言，溥儒吃完油条后还不洗手，执起画笔就是一通画，往往弄得满纸油渍，现在赏先生的画，没准就碰上一张飘着油条香的呢！
2017保利春拍溥儒菜单拍出52万
此前，在2017北京举行的保利春拍上，一张溥儒菜单拍出52万，颇为引人注目。菜单上写着：“鱼翅（排翅）。鸡粥（加火腿）。拌猪脑（酱瓜、蒜）。糟煨笋尖。烹虾（小块。多加葱、蒜）。酱炰鸡丁。炸丸子（要大，不要茜粉）。芙蓉鸡片。糟蒸鸭干。炸山药（拔丝）。烤鸭（三吃）。汽水（冰）。心畬订。”每一道大菜，后面都有相应的要求，这也进一步佐证了溥儒对吃的挑剔。
张大千：从不吃过夜菜鱼也要鲜活
张大千，被西方艺坛赞为“东方之笔”。生平有两大嗜好：一是讲求吃，二是爱听京戏。他认为吃不仅是果腹而已，更是人生最高的艺术，只要能力所及，他都在追求吃的艺术。
张大千
张大千口味重，偏爱麻辣和醇香，对食材要求极为苛刻，从不吃过夜菜，鱼也要鲜活。他一生四海为家、走遍世界，不管到哪里，每天的餐桌上必须有一碗肉，而且每隔两天一定要吃点红烧肉、冰糖肘子、东坡肉之类的大肥肉解馋。
张大千《菜根香》1981年作题字为石涛的七绝：“冷淡生涯本业儒，家贫休厌食无鱼。菜根切莫多油煮，留点清灯教子书。”
所谓美食家的标准就是，不但要会吃，还要会做。在张大千亲自撰写的食谱《大千居士学府》中，张大千用漂亮的行草记载了十七道他最爱吃的家常菜，包括：粉蒸肉、红烧肉、水铺牛肉、回锅肉、绍兴鸡、四川狮子头、蚂蚁上树、酥肉、干烧鲟蝗翅、鸡汁海参、扣肉、腐皮腰丁、鸡油豌豆、宫保鸡丁、金钩白菜、烤鱼等。张大千吃东西讲究原汁原味儿，做菜不放味精，在烹饪方法上也有所讲究。烤，古代叫“炙”，在烹饪手法里面是最原始、最直接的，烧烤是最能让食材接近其本味的方法，而也是张大千最爱的烹饪方式。
秋江野鹜图
去敦煌写生时，张大千在敦煌还发明了许多运用当地食材烹饪的菜，比如：白煮大块羊肉、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩苜蓿炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂、鲍鱼炖鸡、沙丁鱼、鸡丝枣泥山药子。光听菜名，就叫人垂涎三尺，况且实在在敦煌这种贫瘠的地方，他能做出这些美食，的确让人难以想象。
张大千一生都把烹饪当做一门艺术来追求，在他的眼里，一个真正的厨师和画家一样都是艺术家。教育弟子时张大千也不忘提提”吃“这件大事儿——他曾语重心长的对弟子说：“一个人如果连美食都不懂得欣赏，又哪里能学好艺术呢？”
北大路鲁山人：美食还须有适合的食器搭配
都说民以食为天，不仅中国的大师喜爱美食，对于自古就对“吃”这件事表现出极大尊重的日本来说，自然也有不少热衷美食的艺术家，其中最为人所熟知的莫过于影响日本料理一百年的北大路鲁山人。他曾说：“我可以自豪地说，作为美食家，我虽不是唯一的，但像我这般痴狂的人绝对是罕有的。”
北大路鲁山人
北大路鲁山人，（1883-1959），原名北大路房次郎。在日本。他是一名集篆刻、画家、陶艺家、书法家、漆艺家、料理家、美食家为一体的全才艺术家。同时，他更是一名美食家，对他来说，于美食的坚持，是贯穿他一生的追求。自然为美是其美食理念。他排斥味精，珍惜食材及其独有味道。他认可的料理人，是立足于日常饮食之上，希望修身养性的人，对美有感性，要合乎自然规律调理食材与料理的人。
北大路鲁山人淡彩绘画
北大路鲁山人部分作品
当然，作为一个美食爱好者，也许这是对“味”之一道的追求，让鲁山人不满足于食材，更要从食器开始，打造真正的“日本味道”。毕竟回国之后，鲁山人逗留在京都等地的富豪家，到后来经营“美食俱乐部”和“星冈茶寮”，名气之大，可谓空前绝后。星冈茶寮没有艺伎，服务员不给客人斟酒，只提供高雅的空间、精美的食物和安静的环境。
毕生对美追求的北大路鲁山人所做的就是将艺术和美的意识引入饮食领域，创造了日本饮食独特的的文化魅力，其料理美学影响了整个日本的饮食理念。其著书，食物散文《日本味道》，用一篇篇小短文讲述食物本身的质地，强调素材本身的味道，论及盛放食物器皿的格调，仿佛字里行间也飘出了米饭的朴素淡香。
杰克逊·波洛克：烹饪和绘画一样都是生活方式
美国最著名的抽象表现主义大师杰克逊·波洛克（JacksonPollock1912.1.28－1956.8.11）也是20世纪最有影响力的艺术家之一，以其在帆布上随意泼溅颜料、洒出流线的技艺——“滴画”而著称。但很少有人了解，这位著名的艺术大师对于美食也十分痴迷和讲究。
杰克逊·波洛克
此前，一本记录考证波洛克家居美食食谱的书《与杰克逊·波洛克一起晚餐（DinnerWithJacksonPollock）》出版。《与波洛克共进晚餐》的作者李说，波洛克被人们称为“一个自恋的行动派画家，有酒鬼般的自我摧毁倾向。”但在波洛克家里发现的手写菜谱却展示了他更为安静内敛，家庭生活一面。虽然有人认为波洛克只是在画布上创造艺术的人，但他也把在绘画上的创意带到了厨房。他制作的苹果派，甚至得到了当地烘焙比赛的第一名。
杰克逊·波洛克的手写菜谱
波洛克和他的母亲和妻子
《与波洛克共进午餐》（DinnerWithJacksonPollock）一书里，描绘了波洛克不为人知的、与厨房共舞的一面。这本书的作者是位摄影师，名叫宾丽亚。多年前，她在参观波洛克与妻子LeeKrasner的故居时发现，厨房中所陈设的用品都十分讲究，例如LeCreuset的锅与EvaZeisel的餐具。即便在现在，这些都算是厨具里的奢侈品，何况对于当时贫穷的波洛克。在宾丽亚看来，如果不是爱好美食的人，不可能使用这样的器具用品。于是，宾丽亚开始做起了研究。她积累了很多资料，希望可以重现波洛克对于美食的追求。
波洛克的侄女弗朗西斯卡·波洛克就曾这样形容他：“他煮饭的方式和他绘画的方式是相同的，不停地使用余下的边角料，搜集物品重新使用，不停尝试不同色彩、不同形状，从来没有浪费。绘画就像是烹饪一样，都是一种生活方式。”