调料：花生油、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绍酒。
做法：
1、将鸡蛋清加精盐、味精、淀粉，搅匀，上火在油炒勺中摊成蛋片，倒入漏炒勺，净出油备用。
2、油菜洗净切成骨牌片，葱姜切末；
3、炒勺上火烧热，加底油，葱、姜末炝锅，下入油菜片煸炒，烹绍酒，加精盐、味精；
4、找好口味，再下入鸡蛋片，用中火翻炒均匀，出勺即可。
美食点评：这道菜用油菜、鸡蛋清相配，加入调料，通过烹饪，使菜肴清淡味美，营养丰富，既可满足人体生理需要，又是减肥的理想菜肴。
二、土豆烧牛肉
主料：牛肉500克，土豆250克。
调料：豆油、酱油、精盐、味精、绍酒、白糖、姜、香油。
1、将牛肉切成3厘米见方的块，土豆去皮切成滚刀块，胡萝卜洗净切成劈柴块，芹菜去叶切段，大葱切瓣，姜切块拍松备用；
2、勺加宽油，上火烧至六七成热，将牛肉和土豆分别炸至变色捞出，炒勺内留底油，用大葱、姜块炝锅；
3、下入牛肉，烹绍酒加酱油、白糖、添汤，旺火烧沸，移小火慢烧至酥烂时，入土豆、胡萝卜，加精盐、味精，找好口味，放芹菜段，转旺火收汁，见汤汁稠浓时，淋香油出勺即可。
THE END