一、国外研究表明：早餐影响胰岛功能和肠促胰素两方面
有2型糖尿病且病程小于10年的患者，将其随机分为2组，一组吃早餐，一组不吃早餐。午餐和晚餐按照标准餐进行，进食结束后研究者收集了患者餐后血浆葡萄糖、胰岛素、C肽、游离脂肪酸、胰高血糖素和内源性肠促胰素（iGLP-1）等信息。
与吃早餐的患者相比，不吃早餐的患者：
1、午餐和晚餐的餐后血糖、血糖曲线下面积均显著增高；
2、午餐胰岛素达峰浓度延后30分钟、晚餐胰岛素达峰浓度延后60分钟；
3、午餐和晚餐后血浆胰岛素和C肽水平均显著降低；
此外，午餐和晚餐后的血浆游离脂肪酸、胰高血糖素水平均显著升高。
该项研究显示，早餐对于血糖稳态十分重要。早餐对2型糖尿病患者的重要性主要表现在胰岛功能和肠促胰素两方面,该现象的具体机制尚不清楚。
二、糖尿病友长期不吃早餐，有以下危害：
而对于糖尿病患者而言，如果长期不吃早餐，具体还有以下危害：
1、变得更能吃血糖易失控
糖尿病友如不吃早饭，上午难免会感到饥饿。很多糖友自作聪明垫补点零食，结果摄入的热量往往比吃一顿健康的早饭更多。而且饥饿使得糖友午饭、晚饭的饭量会增大，这样血糖就更难以控制。
2、引发低血糖，损害大脑
3、容易长肉，产生胰岛素抵抗
如果你经常不吃早饭，中午开始进食时，身体就会认为"下顿饭不知什么时候能吃上，这次要多积累些能量"。而机体储存能量的方式主要就是将葡萄糖、蛋白质等转化为脂肪，长此以往，人就会变胖。有很多肥胖的糖尿病患者为了减肥而不吃早饭，结果体重反而增加了。
4、影响全天胰岛素调节，血糖难控制
不吃早餐会使血糖暂时维持在较低水平，但会影响全天胰岛素调节，特别对糖代谢紊乱的糖尿病患者，却容易发生低血糖反应，之后又可能发生高血糖反应，最终使血糖失控，出现血糖忽高忽低的状况。此外，如果不吃早餐而集中在午餐和晚餐来吃，可能使血糖在一天中出现两次较大高峰，不利于血糖控制，所以，建议将一天所需要的热量分散开来摄取，也就是一日多餐，以避免血糖的大幅度波动。
5、营养不均衡，增加高血脂、中风风险
三、糖尿病友这样吃早餐血糖不反弹
根据中国人的饮食习惯，早饭的蛋白质可以选择一个鸡蛋，也可以是一杯牛奶或豆浆。在主食上，菜包子是一个不错的选择，它既有淀粉，又有蔬菜。有的人早晨爱吃面条、稀饭，不妨煮一碗杂粮面条，加一些蔬菜，就能避免单纯摄入碳水化合物。
1、早餐前喝杯温开水，可防便秘和降低血液黏稠度
早上起床后身体也处于一种生理性缺水状态，且血液黏稠度也较高。进食早餐前先喝一杯温开水，既能满足身体对水分的需求，还能湿润肠道，促进胃肠蠕动，有利于大便的排出。另外，喝杯温开水可以有效稀释血液，降低血液黏稠度，预防心血管病的发生。
起床后半小时左右吃早餐，更有助于消化
早餐吃太早，势必会影响胃肠休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。7点起床后20~30分钟，消化系统恢复工作，食欲较好，且早餐与中餐正好间隔4~5小时，更有助于消化。
四、糖尿病患者早餐吃什么
豆奶类
牛奶、豆浆富含钙和蛋白质，且升糖指数较低，既能补充糖尿病患者所需的钙质和优质蛋白质，又有稳定血糖的作用，但糖尿病合并肾病患者不宜食用豆制品。
谷类食物
糖尿病患者早餐的主食宜吃全麦面包、菜包子、馒头、花卷等谷类食物。麦片所含的膳食纤维多，比传统的米粥更适合糖尿病患者，特别是牛奶煮麦片是较好选择。对于有血脂紊乱的患者，宜选低脂牛奶或低脂奶粉
蔬菜
如果早餐中增加些蔬菜，则更有利于身体健康、稳定血糖。蔬菜可提供维生素、矿物质和膳食纤维，还能增加饱腹感，使大便保持通畅，对糖尿病并发症的控制很有好处。
肉蛋类
如果主食中没有添加肉蛋类食物，则可以另外吃一个水煮鸡蛋（注意不是高热量的油煎荷包蛋），或者搭配少量的瘦肉、鱼肉。
推荐早餐食谱
健康的早餐搭配原则应该是高蛋白、高纤维、低热量、低脂肪。蛋白质丰富的早餐能让你更扛饿，不会老想吃零食。同时，血糖的波动幅度也更小。简单地说就是包括谷类、蛋奶、蔬菜水果等食物。