1．关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是（）。
A、车间隔墙与地面连接处呈直角
B、顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下
C、地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造
D、地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒
【答案】A
【解析】根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》规定，墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效避免污垢积存。例如设置漫弯形交界面等。故选A。
2．食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。
A、生物
B、化学
C、物理
D、以上都对
【答案】D
【解析】《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》规定，污染是指在食品生产过程中发生的物理、化学、物理污染因素传入的过程。故选D。
3．下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（）
A、活动性肺结核
B、伤寒
C、化脓性或渗出性皮肤病
D、以上都不可以
【解析】根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》规定，食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。故选D。
4．关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（）。
A、清洁作业区与准清洁作业区共用
B、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离
C、配料室与熟制车间可直接相通
D、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内
【答案】B
【解析】根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》规定，厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。如：通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区；或清洁作业区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域分隔。故选B。
A、三个月，一年
B、三个月，二年
C、六个月，一年
D、六个月，二年
★★★★★★预览已结束，查看更多内容需下载哦★★★★★★