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报名机构：安徽中评国测职业技能鉴定有限公司
采用线上培训与线上考核的方式。
内容
基本要求
培训形式
学时
在线教育面授讲座
时
1.1.1营养素概念、分类和生理特性；
1.1.5各类食物的营养价值（谷薯类、蔬菜水果类、豆类及其制品、畜禽水产类、乳及乳制品、蛋类及其制品、坚果类）；
1.1.6食物营养价值的影响因素。
1.2.1营养调查基本概念和主要内容；
1.2.2营养调查的现场工作程序及质量控制方法。
1.4掌握体格测量的主要指标和方法（身高、体重、腰围、臀围、体成分、血压等的测量方法）。
1.5.4掌握营养状况的评价内容和方法
1.7熟悉各类人群的生理特点与营养需要；掌握营养改善的主要措施；熟悉主要的营养干预方法
1.7.3熟悉学龄儿童青少年的生理特点与营养需要；
1.7.4熟悉孕妇生理特点与营养需要；
1.7.9熟悉主要的营养干预方法（营养包、学生餐）。
1.8.1一般人群核心推荐；
1.8.3平衡膳食宝塔。
1.11.3孕妇和乳母食谱编制原则和方法；
1.11.7营养健康餐厅食谱编制和营养配餐原则和方法；
1.13.1全球营养政策；
技能
1.1能够使用一种统计软件并掌握膳食调查数据的统计分析方法；
案例分析实际操作
1.2掌握食物摄入量的计算及评价方法；
1.4掌握膳食结构的评价方法；
2.掌握体格指标评价标准，能够准确测量身高、体重、腰围、血压等；
2.3能够撰写人群营养状况评价报告。
案例分析营养指导与咨询活动
3.2熟悉营养缺乏性疾病的症状和诊断标准；
3.4能够撰写个体/人群膳食营养状况评价报告。
4.掌握健康烹饪方法，能够设计食谱和指导营养配餐；
4.1掌握健康烹饪方法（三减）；
案例分析现场烹饪营养食谱和配餐设计
4.2能够设计营养食谱和配餐；
4.3能够对营养配餐进行指导。
5.能够设计科普宣传材料，策划营养健康教育活动，开展营养健康宣传教育，普及营养科学知识；
5.1能够针对主要的营养问题和营养热点内容设计科普宣传材料；
案例分析
6.1掌握高血压防控适宜技术，能够给个体提供相应建议；
6.4熟悉合理膳食行动等营养政策的解读与实施。
教材章节目录
第一章营养素3
第一节
膳食营养素参考摄入量3
第二节
能量和宏量营养素11
第三节
矿物质26
第四节
维生素46
第五节
其他膳食成分67
第二章各类食物的营养特点70
食物的营养价值和评价方法70
植物性食物的营养特点73
动物性食物的营养特点78
油脂和调味品的营养特点82
其他类食物及其营养特点84
第三章营养调查与营养状况评价88
营养调查的概念与内容89
营养调查的设计与实施94
膳食调查99
体格测量110
营养状况评价及报告撰写126
第四章各类人群的营养需求与膳食指导155
一般人群的营养需求与膳食指导155
孕期和哺乳期妇女营养需求与膳食指导164
0～6岁儿童营养需求与膳食指导180
中小学生营养需求与膳食指导194
老年人营养需求与膳食指导202
第六节
人群营养配餐与食谱编制208
第五章营养不良与防治228
蛋白质—能量缺乏228
维生素缺乏231
矿物质缺乏245
超重肥胖252
糖尿病的膳食指导257
高血压的膳食指导266
血脂异常的膳食指导273
痛风的膳食指导280
第七章营养改善政策与措施287
营养政策法规288
营养标准292
营养改善措施308
第二篇健康教育
第一章基础知识与理论314
基础知识314
基本理论322
第二章饮食行为干预基本原则与方法328
饮食行为干预基本原则328
饮食行为干预方法330
第三章营养健康教育材料制作、使用与讲解335
平面传播材料的种类335
传播材料的设计制作337
传播材料的使用345
传播材料的讲解346
第四章营养健康教育活动策划与实施353
小组讨论353
营养咨询355
健康知识讲座359
技能示范362
看图讨论365
新媒体应用366
第三篇食品卫生学
第一章食品污染369
食品污染分类369
食品污染的危害377
第二章食源性疾病378
食源性疾病的概念378
食源性疾病流行现状380
食源性疾病致病因素381
第三章各类食品主要的食品安全问题及其卫生管理384
第四篇公共卫生专业基础知识
第一章公共卫生导论391
公共卫生基本概念391
健康概念及其影响因素393
第二章流行病学398
流行病学基本概念和常用方法398
流行病学常用指标401
第三章卫生统计学406
卫生统计学基本概念406
计量资料的统计描述410
计数资料的统计描述416
附录
附录一
主要的参考书籍和资料419
附录二
每日膳食询问表（样表）421
附录三
食物频率表（样表）423
附录四
2007年WHO生长参考标准426
附录五
2000年美国CDC生长曲线429
战略合作（联合认证）机构
中华人民共和国统一社会信用代码：91356857AKDNFBNM评价标准：Q/AXKG01-2022评价体系研发：AXKG职业能力水平评价标准开发中心