营养食谱的制定需要考虑什么问题?专家文章

一份食谱是否科学合理，还要看它对应的人，如果是工薪阶层的人，你就不要给他用太多高档食物原料，像什么刺参、虫草、石斑鱼、桂花鱼、小金瓜、塔菜.....您也设身处地的替人想想，还是多使用普通的鲜活鱼类和大白菜、红薯、芋头什么的也一样达到食疗功效。

3、食物的易加工性：

4、食物的适口性：

有些食谱就算可以做出来，看着也五花八门非常热闹，但病人还是不爱吃!问为什么，俩字：难吃!仨字：真难吃!所有的食物清汤寡水、没滋没味、难以下咽。什么原因呢搭配的不好，一顿饭10克油的话，您还开出好几道菜，什么鱼香肉丝、软炸里脊都有这菜就算能炒出来，鬼才相信能吃呢!

5、食谱的科学性：

食谱的人性化问题是另一个重点，有的营养师习惯性把营养食谱都当成给危重病人或老人膳食了，年纪不大的病人也给他天天吃软烂细小的食物，且不管厨师的操作问题，让谁也不会天天这么吃饭吧