法国埃科菲厨皇名厨协会中国区副主席
TASCOVERY美食学院（味社）创始人兼校长
大众点评黑珍珠餐厅评选委员会评委
世界华人名厨协会理事
德国双立人中华美食学院第一任院长
法国侍酒师大赛评委
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食谱①
蚝汁罗汉素
原料
香菇、彩椒、玉米笋、茭白、白灵菇、油面筋
烹饪方法
1、烧一锅水，水中放少许的盐，10克左右的油
2、放入油面筋时抠个洞，将所有原料放入焯水，水开取出
3、调汁，放30克蚝油，20克生抽，10毫升老抽，10克糖，调和备用
4、将锅烧热，放20克油，放入焯过水的原料，放入调味汁进行翻炒后，加入100毫升水。
5、大火烧3分钟，勾芡，出锅前淋入2克的麻油出锅，撒上葱花即可
食谱②
快炒小肉
五花肉、腊肉、大蒜、干红椒、青椒
味汁调配
蒸鱼豉油45毫升，老抽5毫升，糖5克，搅匀备用
1、锅烧热放入五花肉煸炒，炒至油水出来，肉95%变成白色
2、放入姜及干椒和辣肉煸炒，至腊肉变成半透明，放入青椒，
3、放入炒好的五花肉
4、倒入汁水，翻炒均匀
5、倒入芡汁勾芡，出锅，淋入蒸鱼豉油增香提味
食谱③
啫啫三文鱼排煲
三文鱼排、京葱、洋葱、姜、香菜
腌制三文鱼
在三文鱼上撒上3-4克的盐，葱姜料酒20毫升，10克蚝油，腌制均匀
料汁调配
蚝油20克，料酒20克，10克老干妈辣酱
1、砂锅烧热，放入10克的油，放入葱姜大蒜洋葱煸出香味
2、依次铺上三文鱼排，倒上料汁
3、加盖，在盖上倒少许料酒
4、15分钟后开盖淋上蒸鱼豉油，放上香菜
编辑：路景斓
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原标题：《大师食谱公开！夏天这三道菜，让你吃饱又吃好！》
THE END