1.勾芡是什么意思勾芡是一种烹饪方式,是指在菜肴或汤快好时,倒入淀粉或芡粉等使汤汁变得更加的浓稠,汤汁更加的浓郁,以增加食物的口感和卖相,勾芡也可以叫做团粉,属于浇汁方式的一种。其原理是利用淀粉遇热糊化后,粘附吸水等特https://edu.iask.sina.com.cn/jy/iD5SIXI9Oh.html

2.芡粉是淀粉吗对于一些喜欢烹饪的人来说,都会知道在炒菜的时候会进行勾芡,而勾芡需要使用到淀粉,所以要想将食物制作的更加好吃,淀粉是非常重要的,我们去超市购买的时候,也会看到货架上有很多淀粉和芡粉材料。 实际上芡粉也就是淀粉,它们是一种东西。淀粉是葡萄糖的高聚体,在餐饮业中也被称为芡粉,主要是用来勾芡的,能让蔬菜间接http://m.riliai.com/zx_3521957/