营养师终究会获得社会的认可2022-04-2613:19
真的太卷了~我还没动笔，菜妈和初夏老师已经写完了...我已经准备摆烂了...hhh
1.2022版本的膳食宝塔，和之前比有什么区别？
直接看图
总体上看：
1.膳食宝塔还是「5层塔1条路」，小人和水杯也没换，食物大类没有调整
2.宝塔里“食物贴图”，从矢量图变成了实物
3.能量水平没变，依然是适应1600kcal~2400kcal的健康人群，而能量决定着食物的大类和数量，所以食物种类和数量不会有大的变化，只可能微调。
4.美工水平依然不在线
另外，乍一看两个版本的指南和宝塔差别挺大，但其实框架基本没动，更多修改的是「表述」以及「可执行性」。
（有朋友问怎么买书呢？当当、京东、天猫都已经预售了，大约都要5月10号后发货）
1.1主食：把谷类和薯类拆开来，但总数量不变
16版指南，谷薯类推荐共250~400g，其中包括精制谷类+全谷物和杂豆（50~150g）+薯类（50~150g）。
新版中，直接把薯类拆了出来，即谷类每天200~300g（其中包含全谷物和杂豆50~150g），另外建议每天薯类50~100g。
从食物总量来看并没有变化，只是强调了薯类不再是“可有可无”的食物大类，最好每天都有，全谷物的比例基本没变，应当还是占总谷类的1/3~1/2。
虽然谷薯类总的摄入数量不变，但有可能会使得总热量和碳水摄入有小幅下降：
1.2动物性食物：禽畜肉、水产、蛋类合在了一起，总量没变
这么改，主要是为了日常更好操作，不用特意再去考虑每一种动物性食物的摄入量。
之前：禽畜肉（40g~75g）+（水产40g~75g）+（蛋类40g~50g）=动物性食物(120g~200g)。现在：动物性食物120~200g，其中包含1个完整鸡蛋，每周至少2次水产品。
当然，你要是问我，我强烈建议把“少吃猪肉”写进指南，国人猪肉摄入太劲爆了，另外水产可以增加到2~3次每周。
注：掌心大小的瘦肉和鱼大约50g
1.3奶和奶制品：健康成年人还是300g，长身体的人群建议500g
对比宝塔，奶制品的增加非常直观（甚至有人怀疑是不是奶企给专家们送了水果）
我倒觉得很好理解，奶类食物在钙、蛋白质、维生素B2的营养素密度高，几乎不可替代，尤其是钙含量和吸收率几乎独一档。
我一开始觉得，成人500g每天奶制品也么啥问题，也一直秉持「300g选全脂，500g选低脂、脱脂」的理念。
后来参与「指南」修订的老师表示，成人还是推荐300克奶制品，最多是个300g+，但是对于处在生长发育期的儿童而言，每天500g奶制品，一顿牛奶一顿酸奶真没问题。
不过，对于成人，如果每天摄入500g，最好通过选低脂或者脱脂奶制品，适当控一下热量和饱和脂肪。
1.4盐：每天6g变成每天5g
学会也说，之前6g/d的盐用量是个“过渡”，国民营养计划和WHO给的盐推荐一直是＜5g，所以这次干脆“一步到位”。
改标准不难，难得是执行。杨理事长今天发布会也说了，国人盐平均摄入量在11g左右，仅有20%的人群能够达到＜5g的标准。说实话，我本来以为90%的人都不达标的...
从我个人的感受而言，控盐的方法有这么几个：
1.多用醋少放糖，利用其他香辛料和食材来赋予味觉，比如番茄
2.精心设计食谱，比如清蒸鱼和白灼虾可以几乎不放盐（只放点酱油），但是红烧肉和水煮鱼肯定油盐不会少。
别想着明天开始我们家就用5g盐，先一点一点来吧，能降一点就降一点。
2.2022膳食指南的8条核心原则和2016的6条核心原则有什么区别？（待补充）