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7.食谱编制的基本原理.ppt食谱编制的基本原理.ppt,2.计算副食用量:根据蛋白质需要量 (1)副食蛋白质量=总蛋白质量 – 主食蛋白质量 (2)副食蛋白质量2/3 来源于动物性食品,1/3来源于大豆及其制品 (3)最后设计蔬菜水果类食品 3.计算和调配 (1)计算选定后各类食物的用量 (2)确定烹调油的用量https://m.book118.com/html/2019/0629/7110101116002035.shtm

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10.一日营养素需要量的调查及食谱计算.ppt一日营养素需要量的调查及食谱计算(续表)中国居民膳食能量推荐摄入量(RNIs)年龄/岁RNI/(MJ/d) 男女RNI/(Kcal/d) 男闲谈11×=70公斤体重一昼夜各种活动共消耗热量为:×70=1216(千卡)3.食物特殊动力作用的耗热量:相当于基础代谢的10%～15%,这里以10%计算。 172l×10%=4 求出一昼夜的总热量: 基础代谢需https://www.taodocs.com/p-650196693.html

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