在探求广西长寿及饮食模式等研究方面取得进展
一种百岁老人源罗伊氏乳杆菌益生特性及其发酵水牛乳制备工艺优化
孙荟，兰海静，梁晓琳，黄联莉，韦子龙，李全阳*
广西大学轻工与食品工程学院广西普生三凤乳业有限公司
2019年2月，李全阳教授团队发表了题为“一种百岁老人源罗伊氏乳杆菌益生特性及其发酵水牛乳制备工艺优化”的研究论文。
为探索新筛选的一株百岁老人源罗伊氏乳杆菌LT018开发利用价值，本研究首先检测了该菌株在连续培养300代过程中的活菌数、菌活力，判断其遗传稳定性，又对该菌株在模拟胃肠液中存活率及凝集率进行测定，判断该菌株的益生特性。进一步以此菌株与传统保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵剂相结合制备发酵水牛乳，在单因素实验的基础上，通过响应面试验探索其最佳工艺。结果显示，在连续培养300代过程中，罗伊氏乳杆菌LT018的活菌数和菌活力均保持在一个较高的水平；菌株在模拟胃液和肠液中的存活率分别高达99.07%和77.83%；同时保持大于55.4%的凝集率。发酵水牛乳最佳制备工艺为：罗伊氏乳杆菌发酵剂:传统发酵剂2:1、白砂糖添加量为3.00%、发酵温度为40.00℃，此时发酵乳的感官评分最高（86.63±1.47），罗伊氏乳杆菌活菌数也达到了1.033×108CFU/mL。本研究为该菌株的开发利用提供了重要的理论和技术参考。
DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.17.015
基于径向人工神经网络遗传算法的长寿老人源益生菌微胶囊工艺探索及其特性测评
李锐定，王文萱，张雨荷，周樊，郑文轩，张钦任，孟宁，时凤翠，李全阳*
广西大学轻工与食品工程学院
2021年11月，李全阳教授团队发表了题为“基于径向人工神经网络遗传算法的长寿老人源益生菌微胶囊工艺探索及其特性测评”的研究论文。
DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2021110155
广西长寿饮食模式下的蛋白质营养方式对D半乳糖致衰老小鼠的影响
朱雯君，窦君霞，郑文轩，梅丽华，孟宁，于晓涵，韩坤宸，马金克，李锐定，李全阳*
广西大学轻工与食品学院
泰山职业技术学院生物技术工程系
2021年11月，李全阳教授团队发表了题为“广西长寿饮食模式下的蛋白质营养方式对D半乳糖致衰老小鼠的影响”的研究论文。
DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2021110304
用随机森林回归算法辨析长寿人群饮食特征与健康指标间量化关系
马金克，宋瑶，韩坤宸，朱雯君，于晓涵，张钦任，张曦予，李全阳*
2021年8月，李全阳教授团队发表了题为“用随机森林回归算法辨析长寿人群饮食特征与健康指标间量化关系”的研究论文。
DOI：10.13386/j.issn1002-0306.20210802
长寿人群饮食中膳食纤维对C57BL/6小鼠的抗氧化效果
饶川艳，于晓涵，梅丽华，聂梦琳，李全阳*，李丽*
广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室
2020年8月，李全阳教授团队发表了题为“长寿人群饮食中膳食纤维对C57BL/6小鼠的抗氧化效果”的研究论文。
DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020080011
基于代谢组学辨析广西长寿饮食模式对机体的有益影响
韩坤宸，朱雯君，赵海燕，何潜祖，马金克，于晓涵，张钦任，李全阳*
广西大学轻工与食品学院广西大学医院
2022年1月，李全阳教授团队发表了题为“基于代谢组学辨析广西长寿饮食模式对机体的有益影响”的研究论文。
DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020.06.017
李全阳教授
李全阳，男，广西大学轻工与食品工程学院教授、博士生导师。研究方向：膳食营养与健康老龄化。
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