唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，这大概是中国最早的反映出“药食同源”思想的文献资料。
“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。中药与食物是同时起源的。
中国人爱吃，也讲究吃。药食同源就是“吃”发展到一定阶段后，演变出来的一种思想——寓医于食，将养生观念贯彻到一餐一饭当中。
随着生产力水平的发展，人们的物质生活水平不断提高。现代人对食物的追求已经从“吃饱”转向了“吃好”。如何吃出健康成了人们长挂在嘴边的话题。此时此刻，中国有些地方因为历史文化原因，却具有着浓厚的药食同源氛围。他们真正做到了吃出健康。
今天，我们就给大家介绍4道养生菜谱，教你如何在家常菜中吃出健康。
【白芷川芎天麻鱼头】
【食材】
赣江雄鱼头、白芷、川芎、天麻、生姜。
1、鱼头洗净后用盐腌制大约10分钟。
煎鱼时，我们只要煎制鱼皮一面就可以了。锁住鱼皮的水分，内里的鱼肉才会更加幼嫩滑口。鱼肉的那一面不需要煎制，那面鱼肉更好入味。
鱼头煮几分钟后要为它翻面，将煎制过的那一面朝上。这么做一方面是为了防止鱼皮破裂，影响口感，另一方面是为了让鱼肉均匀受热。
【虫草花干煸牛肉丝】
虫草花主要生长在北方地区，它含有丰富的虫草多糖及虫草酸、各类蛋白质、人体所需的18种氨基酸、17种微量元素和12种维生素，总体营养价值超过了一般的菇类。经世界各国的科学家检测证明，虫草花是传统冬虫夏草最理想的代用品之一。
牛肉、虫草花、芹菜、红辣椒、生姜、葱。
【做法】
1、牛肉丝切丝
切牛肉与切猪肉不同，它很考验技巧遇刀工。厨师之间流传着这样一句话：“横切牛羊竖切猪”。其原因在于相对于其它肉类来讲，牛肉质更老，筋更多。
必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。还有一个小技巧，是将新鲜的牛肉放进冰箱冻20分钟，随后牛肉会更便于切丝。
虫草花干比较硬，不适合直接食用，要泡水之后再煲汤，但是泡水过久又会使其营养价值流逝，所以为了保证口感和营养价值，沸水焯熟是最佳选择。
牛肉丝腌制入味后，口感能变得更加柔嫩。
牛肉丝过油，能更好的锁住牛肉内里的水分，是牛肉外酥里嫩。油炸时要注意翻动牛肉丝，避免黏连。
刚刚出锅的虫草花干煸牛肉丝，牛肉香气混合着水芹菜浓郁的香味充盈在鼻翼之间，炸的外表香酥的牛肉丝，内里依旧滑嫩，搭配上虫草花的坚韧口感，简直就是下饭神器。
【莲子爆脆肚】
莲子爆脆肚是江西省樟树市的一道药膳名馔。它以当地优质白莲子为配料，为猪肚除臭去腥的同时，还有利于降低血压、滋养补虚，是一道色香味俱全的养生美味。
猪肚、白莲子、线椒、生姜、小葱。
1、猪肚洗净。
猪肚，是一种颇受大众喜爱的食材，但是如果没有处理好，这样美味就会变成“臭味”，想要做好一份猪肚美食，要先从挑选猪肚开始：
猪肚改刀时，左右横切改刀最好。这样既能让猪肚更好的入味，又能保证猪肚爽脆Q弹的口感。
4、热锅凉油，白莲子、香料下锅爆香。
白莲子是荷花的种子，常见于东亚各国的菜式中，也是一种中草药。可以用来制作莲蓉，通常以干燥品形式出售，鲜货可作小吃。它含非结晶形生物碱N－9，这种神奇的物质有利于调节血压。
爆是用旺火热油使原料成熟，制成菜肴。爆菜的原料，要求都是小块无骨的，在刀口处理上，注意厚薄均匀，大小一致，深浅一致。
【清炒栀子花】
除了观赏以及药用，栀子花还是一种美味的食材。栀子花可以凉拌做下酒菜，也可以打个鸡蛋做栀子蛋花，栀子花煮汤也是一等一的鲜美，甚至还能做成蜜饯栀子花，佐餐或是当做零食都是上品。
而在江西省樟树市，这里的人最爱的栀子花吃法还是清炒。
栀子花、小米椒、葱、姜、蒜。
1、新鲜栀子花采摘后，洗净备用。
栀子花的花、果实、叶和根都可入药，有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效。花可做茶之香料，果实可消炎祛热，是优良的芳香花卉。
栀子花清洗完之后，有一个步骤千万不能少了，那就是挤干净水分。是的你没有看错，不是普通的沥干水分，而是挤干水分。栀子花的滑板肉质较一般花朵来说更加厚实，为了方便腌制入味，也为了保证栀子花的口感脆嫩，所以一定要认真去除水分。
2、栀子花用盐腌制大约10分钟，等到它颜色变成深褐色后即可。
栀子花洗净之后，还有一个关键步骤就是腌制。新鲜的栀子花在下锅炒制之前要用盐腌一下杀水，这样能快速的去除花中的水份，炒好之后口感会更加脆嫩爽口，千万不要跳过这步哦。
栀子花在用食盐抓过之后，颜色会迅速发黄变成深褐色。有的小伙伴会误以为食物变质，不敢去吃它，其实大可不必如此担心。栀子花发黄变色是因为它内里的水分被盐分析出以及一系列的氧化作用，并不影响栀子花的质量，完全可以放心食用。
3、热锅凉油，小米椒末、姜末、蒜瓣下锅爆香。
清炒栀子花无需配菜，单单一味栀子花的清香味就足够了。香料的选择上也是以常见的葱姜蒜为主，江西人嗜辣如命，所以通常会加上一把小米椒末，让菜品在清香之外，还增加一股辛辣刺激的风味。
栀子花要保证口感脆嫩、香味凝儿不散，爆炒是最佳的烹饪方式。爆炒过程中栀子花不断的翻动，避免黏连在一起。食盐可以根据个人口味选择加多少，因为栀子花在下锅之前就已经腌制过了，所以口淡的小伙伴可以选择不加。
5、放入少许葱段，一同翻炒1分钟。
吃出美味，吃出健康。把养生观念贯彻到一餐一饭当中，是药食同源、寓医于食的最好践行方式。