“轻食”其实就是简易不用花太多时间就能吃饱的食物

“轻食”这一概念最早来自欧美，法国午餐“lunch”；美国快餐店的快餐、简单的食物“snack”都属于“轻食”，最典型的就是三明治；还有英国下午茶时提供的饼干、点心、蛋糕、水果等，当地人就餐大多是简便又快捷的，只要满足果腹需求即可。

所以“轻食”被认为是一种时尚简约的食物。之后“轻食”的概念逐渐突破食物的范围，延伸为以制作“轻食”为主的烹饪方式或者以果腹、充饥为目标的饮食行为。以制作“轻食”为主的烹饪方式是指在烹饪时采用绿色蔬菜，用少油、少盐、蒸、煮的方式制作食物。最初从日本百货公司美食街规划区中流传出来，他们在装修轻食区时，考虑尽量少用煤气管线和给水、排水管线，从而催生出这样一种无烟、无油、健康的烹饪理念。

像日本的寿司、蒸蛋、各种蔬菜卷的制作都属于“轻食”类烹饪。2014年“轻食”开始流行于中国。各式汤品、和果子、甜甜圈、生菜沙拉也进入了“轻食”的行列。随着生活水平的提高，人们更多追求的是健康的多样化的饮食。

因此低盐、低糖、低脂的“轻食”就是不二选择。某种意义上轻食也是科技的产物，是针对原有食物健康“短板”的配方改善，是对人们健康需求的一种充分满足。

在美国，轻食可以是减少了黄油、脂肪的汉堡；在英国，轻食可以是特殊配制之后用烤箱做出的鱼柳和薯条；在东南亚，轻食可以是用椰子油制作的马来咖喱鸡胸；在中国，轻食既可以是传统的养生药膳，也可以是荞麦面条、高纤维面包、低热量的饮料、淡盐少油的炒菜。

01轻食的优点

02轻食的选择

对于一顿饭来讲，主食是必不可少的。可以选用少量粗粮作为主食，比如藜麦、燕麦、荞麦、绿豆、玉米、薯类等，这些粗粮中富含纤维、矿物质、B族维生素，有益健康；食用适量新鲜的蔬菜，比如蘑菇、胡萝卜、红甜椒、甘蓝菜、西红柿等，其色彩丰富、营养含量较高，富含的膳食纤维还可增加饱腹感；对于肉的选择，建议多用深海鱼肉、鸡胸肉、瘦牛肉、虾仁等，因为这些食物脂肪含量低，且富含蛋白质和铁元素；水果建议选用苹果、橙子、猕猴桃，也可选择各种浆果。

另外，还可适量搭配酸奶、奶酪、坚果等。随着现代生活节奏的不断加快，对大部分上班族来说，一般早餐吃得很随意，午餐又容易吃得很油腻，晚餐也少有人能够每天下厨。所以，建议大家采用轻食作为晚餐，既能弥补早餐和午餐少吃新鲜蔬果的遗憾，也不容易导致肥胖。对于减肥健身的人来说，可以选择每天吃一顿轻食。

03轻食的误区

轻食可不是素食，不是只有蔬菜和水果。“轻食”不是一种标准化的食物，而是一种概念。轻的不是餐品的分量，而是食用者的无负担、无压力、更营养、更健康。