■二战时期美国海军水兵的典型一餐，包含了新鲜水果、果汁和咖啡，大约摄于1943年至1944年间。
早餐谷物元气满
一日之计在于晨，一顿营养丰富、味道可口的早餐对于保持一天的元气满满非常重要。美国海军对于早餐格外重视，尤其注重在早餐中安排全麦谷物类食物。从营养学角度，全麦谷物除了提供能量外，还能补充各类维生素、矿物质和蛋白质。精磨谷物中还会添加合成维生素来提高营养。当谷物食品与牛奶、水果一起食用时，膳食中的蛋白质、矿物质和维生素含量也会增加。在美国海军的早餐食谱中，谷物类食物大致分为三种：
■美国海军“法戈”号轻巡洋舰的水兵们在食堂用餐，摄于1945年至1946年间。
■谷物类食品是美国海军早餐的重要内容，比如图中的燕麦粥。
预制谷物：包括由小麦、玉米、大米、大麦和黑麦等谷物制成的包装干谷物。它们在包装前就经过充分煮熟和调味，拥有有不同的形式，例如颗粒状、片状、膨化状和碎片状。如果有必要的话，可以将预制谷物从包装中取出并放入烤盘中，置于烤箱中以176°C烘烤约5分钟，以重新加热或者重新变脆。
■各种形式的早餐麦片也是美国海军早餐的重要品种。
意大利面作为享誉世界的意大利传统美食，最初由意大利移民带到美国，并且随之传播开来，成为美国人餐桌上最重要的主食选择之一，而美国海军自然也不能免俗，将意大利面列入主食菜单中。在形式各异、花样繁多的意大利面中，美国海军尤其钟爱意大利直面和通心粉。在美国海军舰艇上，要制作100人份的意大利直面，需要经过一下步骤：
■二战时期一艘美国海军巡洋舰上的厨师正在厨房里忙碌。
首先，将113克盐加入30升水中煮沸，之后加入3千克意大利直面再次煮至沸腾，在此期间需要搅拌以防止面条粘锅，在煮制大概20分钟后面条变软，之后捞出沥干水分，就可装盘，添加配料使用，军舰食堂通常会提供两种配料选择，一是奶酪酱，二是番茄酱。如果是煮通心粉，过程大致相同，沥干后可以搭配沙拉使食用。
■一道精心烹饪的意大利面搭配鲜美可口的肉酱，绝对能令水兵们胃口大开。
除了这类基础版本的意大利面外，还有更豪华的牛肉意大利面。首先将切碎的牛肉丁放入蒸锅中，炖煮45分钟，加入切丁的蔬菜，再炖煮20分钟，加入西红柿、辣椒粉、伍斯特酱和牛肉汤，再炖煮3小时，用面粉加水稀释后勾芡，加入盐和胡椒调味，这样就可以熬制出一锅上好的牛肉酱。最后将意大利直面放入加盐的沸水中煮至变软，沥干水分，加入处理好的牛肉酱，撒上奶酪丝后，一道诱人的美国海军版牛肉意面就完成了。
■奶油焗通心粉也是深受美国海军官兵喜爱的面食。
除了比较典型的意面做法外，美国海军还会用焗烤的做法处理通心粉，例如培根焗玉米通心粉。首先将牛奶加热至沸腾，将黄油、面粉、盐、胡椒、芥末和辣椒粉混合成顺滑的糊状，倒入牛奶中不断搅拌，直至变稠。关火后加入奶酪，搅拌直至融化。将113克盐加入15升水中，煮沸后加入通心粉搅拌。煮20分钟或直至变软。将通心粉、奶酪酱和玉米混合在一起，倒入抹油的烤盘中，置于烤箱内以175°C烘烤25分钟。将培根煎至微微收缩，在烘烤结束前5分钟将其放在通心粉上面，烤好后即可装盘上桌。
鸡蛋吃法花样多
在美国海军菜单中，鸡蛋属于必需品，无论是制作面点，还是调配各类酱汁都少不了它。美国海军规定每名官兵每天必须要摄入至少一颗鸡蛋，以提供人体必须的铁、钙和磷。令人意外的是，美国海军的鸡蛋食用方式和我国颇为相似，例如溏心蛋、白煮蛋、水蒸蛋、煎蛋等等，不过也有一道比较特殊的蛋类菜肴——水煮嫩蛋，其烹饪方式如下：
■一幅描绘美国海军舰上厨房忙碌场面的画作，创作于1942年。
首先给煎锅抹上黄油，倒入沸水，每升水中加入1茶匙盐和1汤匙醋；小心地将鸡蛋打入大号勺子中，然后将其缓缓浸入沸水中，当鸡蛋能轻易浮在水面上后盖上锅盖，让鸡蛋慢慢煮熟。3～5分钟后煮至蛋白凝固，然后用筛网将其小心捞出。这种鸡蛋用勺子戳破后，呈现流体的鸡蛋黄流淌而出。美国海军官兵经常用这道水煮嫩蛋搭配面包或者咸牛肉食用，堪称是早餐伴侣的存在。
■与面包切片搭配的水煮嫩蛋，滑润的蛋液浸入面包，味道颇佳。
不过，舰船在海上航行时生鲜食品储备有限，新鲜鸡蛋总有吃完的时候，这时就轮到著名的鸡蛋粉上场了。这种预制品是用去壳生鸡蛋经过高温蒸汽迅速干燥制成的耐储食品，美国海军的厨师们会用鸡蛋粉做一盘“炒鸡蛋”，名字虽然类似，但是做法和我们常见炒鸡蛋却大相径庭，100人份的炒蛋做法如下：
■二战时期美国生产的罐装鸡蛋粉。
首先将鸡蛋粉倒入5.6升水中搅拌，搅拌时需要用力以防止结块，直到获得完全顺滑的蛋液混合物；加入剩余的水、盐和胡椒粉，继续搅拌至充分混合，静置约20分钟；将植物油倒入煎锅或烤盘中，加入蛋液，用小火慢煮，不时搅拌直至蛋液完全凝固，趁其质地尚软时出锅，并静置片刻，利用锅体余热将鸡蛋内部蒸熟即可。