世界有名的膳食结构模式共有三种：西方模式，东方模式，地中海模式。
西方膳食结构模式——
地域：以美国、加拿大和北欧一些国家为代表。
食物结构：以动物性食品为主，食糖比例高，植物性粮谷类食物过少。
营养特点：“三高一低”，即高蛋白、高脂肪、高热能的营养过剩，低膳食纤维。
优点：膳食质量好，某些矿物质和维生素，如钙、维生素A丰富。
缺点：易诱发肥胖症、高血脂症、冠心病、糖尿病等。
东方膳食结构——
地域：以中国为代表的东方一些国家。
食物结构：以植物性食物为主，动物性食物为辅，主要有谷薯类、蔬菜水果类、豆类及豆制品、肉类、鱼类、禽类、蛋类等。
特点：热能基本满足需要，碳水化合物高，膳食纤维多；食物质量不高，动物食品不足。
优点：消化系统疾病及肠癌的发病率较低；味道丰富。
不足：优质蛋白质摄入不足；食盐量摄入过高；白酒喝得过多。居民存在营养不良、贫血或多种营养素缺乏症，以致健康状况较差、体质低下和劳动力降低等。
地中海式膳食结构——
地域：以希腊为代表，包括葡萄牙、西班牙、法国、意大利、南斯拉夫、希腊、马耳他、以色列、利比亚、阿尔及利亚、突尼斯、土耳其、埃及与摩洛哥14个国家。
食物结构：动植物平衡，食物加工程度低，新鲜度高，食用油以橄榄油为主。膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、薯类、谷类、豆类、果仁等；每天食用少量、适量奶酪和酸奶；每周食用适量的鱼、禽、蛋，鱼类最多；以新鲜水果作为典型的每日餐后食品；每月食用几次红肉。大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。
特点：优质蛋白较多；豆类较多；水果较多；饮红葡萄酒较多。
优点：心脑血管疾病和癌症发病率、死亡率最低，平均寿命更是比西方要高出17%。
不足：膳食纤维含量较高，脂肪含量较高，钠含量较高，钾含量较低等，并不适合所有人群食用。
从以上比较看出，三种膳食模式中以地中海模式为最佳，东方膳食结构又优于西方。
被批评得最多的，是西方膳食结构模式。高脂肪与高饱和脂肪酸的膳食对健康十分不利，高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、脑血管疾病、结肠癌、乳腺癌等均与之有关。
比较推崇的是地中海膳食结构模式，虽然膳食中脂肪含量仍很高，但饱和脂肪酸却只占总热量的8％，而且水果摄取较多，肉禽类摄取很少，当地居民的心、脑血管疾病和癌症的发病率、死亡率在这三大膳食结构模式中是最低的。
中国的脂肪摄取量在全世界三大膳食结构模式中是最低的。但是，据卫生部的统计，我国居民死亡率占前三位的慢性疾病依然是心脑血管疾病和癌症。经分析认为，可能与中国所摄取的肉类中，猪肉占64％有关。猪肉中的脂肪含量很高，瘦猪肉中的脂肪含量要比肥牛肉、鸡肉还高。猪肉中的饱和脂肪也很高。因此，东方膳食结构模式也不值得推广。
我国膳食结构存在的问题——
1.碳水化合物的摄入量偏高，其供给热能占总热量的80%。
2.蛋白质摄入中的85%～90%为植物蛋白质，动物性食物少，一些人脂肪摄入量偏低。
3.维生素A仍主要依靠绿叶蔬菜中的胡萝卜素来转化。
4.维生素B2摄入量仅达供给量标准的一半，维生素C也有季节性缺乏。
5.缺钙和维生素D引起的佝偻病和缺铁性贫血的发病率仍较高。