食品安全问题与人类的生存和健康、国家经济的发展和社会的繁荣，以及政府的良好形象都有着密切的关系。以下是由学习啦小编整理关于食品安全知识测试题的内容，希望大家喜欢!
一、单项选择题
1、以下哪位小朋友的做法是正确的()
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干
2、儿童不宜经常食用哪种食品()
A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品D、自然食物
3、以下哪种行为对胃的保健有损害()
A、定时定量进食，不偏挑食，不暴饮暴食B、吸烟和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物
4、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切()
A、糖尿病B、高血压C、心脏病D、胃溃疡
5、下列防范食品污染采取的错误措施是()
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前都应清洗干净
6、多吃糖可能容易引起的疾病是()
A、肥胖B、糖尿病C、龋齿D、高血压
7、下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强记忆力。()
A、花生、核桃等坚果B、膨化食品C、巧克力D、油炸、烧烤类食品
8、下面哪种说法正确()
9、食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是()
A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物
10、绿色食品标志是()
A、B、C、
11、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期()
A、学习文具B、五金制品C、食品D、日常生活用品
12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物()
A、ASB、AQC、QSD、SQ
13、哪种食品我们学生不宜常吃()
A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是
14、为什么不能过度喝饮料()
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲
B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处
C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖、矮小、骨折、龋齿等危险D、以上都是
15、人体所需的营养素主要包括()
A、蛋白质、脂类B、碳水化合物、矿物质C、维生素、水和膳食纤维列D、以上都是
16、含丰富蛋白质的食物有()
A、鱼虾、肉B、蛋、奶C、大豆及其制品D、以上都是
17、人体消化道包括()
A、口腔、咽B、食管、胃C、小肠和大肠、肛门D、以上都是
18、下面哪种食品是有毒食品()，不宜食用。
A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是
19、下面哪些()野生的食物不能随便采来吃，误食会发生严重的中毒，甚至危及生命。
A、野生蘑菇B、路边、树林、河沟边野果C、不知名的野菜D、以上都是
20、食品标签上必须标注的主要内容是什么()
A、生产日期B、详细的厂址及企业名称C、QS标志D、保质期E、以上都必须具有
21、饮食要节制，暴饮暴食影响人的消化功能，严重的可能造成()等疾病。
A、急性胃肠炎B、急性胃扩张C、以上都是
22、早餐非常重要，理想的早餐要谷类、动物性食物、奶类、蔬果搭配吃，不吃早饭易造成()等现象。
A、血糖不足B、使人反应迟钝C、注意力不集中D、以上都是
23、蛋白质在人体中的作用是()
A、构成人体组织B、构成抗体，维持体内免疫功能C、调节生理功能D、以上都是
24、脂肪在人体中的作用是()。
A、供给能量B、促进脂溶性维生素被人体吸收C、维持体温、保护脏器D、以上都是
25、钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会得佝偻病，成人会得软骨病或致骨质疏松，下列哪类食物含钙最丰富()
A、米饭B、水果C、蔬菜D、牛奶和豆类
26、人体铁质缺乏易导致()，食物中含铁最多的是动物肝脏及其血，瘦肉和蛋黄，绿叶蔬菜等，维生素C可促进铁的吸收。
A、缺铁性贫血B、佝偻病C、骨质疏松
27、维生素C一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富，能增强抵抗力，促进铁质的吸收，若缺少会得()病，造成牙龈出血、萎缩。
A、佝偻病B、坏血酸病C、脚气病
28、新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症”，成人缺碘会引起“大脖子病”(甲状腺肿大)，碘盐避免受热和久存，海带等食物含碘丰富，预防缺碘最好的方法()。
A、吃肉B、吃碘盐C、吃蔬菜、水果D、吃药
29、何种开水对健康有益()
A、反复烧开的水B、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水C、搁置三天以上的开水
30、促进儿童少年发育最积极的因素是()。
A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活习惯D、疾病
31、人体消化系统由消化道和消化腺组成，肝脏是消化系统中最大的消化腺，()是人体最主要的消化和吸收器官。
A、肝脏B、胃C、小肠D、大肠
32、维生素A一般在动物肝脏、蛋黄里含量较高，胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A，维生素A缺乏可引起()。
A、脚气病B、地方性甲状腺肿C、夜盲症D、骨质疏松症
33、大豆、大豆制品及豆浆必须煮透后才可食，以下食用豆浆的方法中正确的是()
34、()体内含有剧毒，防止误食是第一关。
A、草鱼B、鲤鱼C、河豚鱼D、甲鱼
35、冰箱不是“保险箱”，不能杀灭细菌等微生物，正确使用是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是()
A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B、不要食用在冰箱里放置较久的食品
C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱
A、谷类、薯类B、豆类、坚果C、食糖D、以上都是
37、常见的食品污染主要有三种()。
A、生物性污染B、化学性污染C、放射性污染D、以上都是
38、食物中毒后的应对措施是()。
A、饮水稀释B、催吐减毒C、联系急救、封存食物D、以上都是
39、去除蔬菜中的残留农药的方法有()
A、流水冲洗B、碱水浸泡C、削皮、储存、加热D、以上都是
40、食物的保存方法有()
A、隔离空气B、减少水分C、低温冷冻、高温杀菌D、以上都是
41、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是()
A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白
C、多食用盐、甜食品和动物脂肪
42、粮食不宜加工过细，原因是()
A、加工过细，不利于人体消化吸收B、加工过细，不易贮存C、加工过细，营养素丢失严重D、加工过细，不易煮烂