准备食材：猪肉(瘦)300克，鸡蛋60克，植物油50克，黄酒15克，酱油15克，大葱10克，盐5克，姜10克，白砂糖15克，香菜20克，味精3克，大蒜(白皮)10克，醋10克，花椒粉2克，淀粉(玉米)15克。
做法步骤：
1、将无筋膜的瘦猪肉切成柳叶片，放在碗里，肉片内加入少许精盐、黄酒煨制一会儿，鸡蛋、湿淀粉调制成浆液，将煨入味的肉片放入蛋浆液中抓拌均匀；
2、碗内放入黄酒、醋、酱油、白糖、味精、鲜汤50毫升等兑好汁水，大勺放入宽油，烧至四成热时，将肉片下炒勺滑开，倒入漏勺（勺内不留底油）；
3、再把肉片倒入勺内煎塌，使两面呈金黄色，再把葱姜丝、香菜段撒在肉片上，泼入兑好的汁水，最后撒花椒粉，翻勺装盘即可食用。
贫血食谱--麻辣香肠
准备食材：猪肉(肥瘦)500克，猪小肠50克，盐5克，白砂糖3克，料酒20克，味精2克，胡椒粉3克，姜汁15克，花椒粉10克，辣椒粉10克。
1、将猪肉去皮洗净切成片，猪肠用手揉洗干净，沥干水分，将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内；
2、用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处，晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行；
3、最后将香肠洗净，用水煮后上笼蒸熟即可食用。
清热解毒、营养不良、便秘、贫血食谱--一青二黄
准备食材：黄花菜(干)50克，鸡蛋150克，青椒100克，大葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，植物油20克。
1、将小黄花菜泡发洗净，切段，烧锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液炒成蛋花，装入碗内，葱姜洗净，葱切葱花，姜切末，青椒去蒂和籽洗净切丝；
2、炒锅再放油，油热投入葱、姜煸香，加入小黄花菜和青椒丝翻炒熟，放入调料和炒好的鸡蛋，炒至入味出锅装盘即可食用。
THE END