1、鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质。
2、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
女人吃鹌鹑蛋的好处
推荐两种鹌鹑蛋食谱
盐焗鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋20个，粗盐1包。
做法：将粗盐炒热。盛起部分粗盐，将锅内剩下的粗盐尽量铺平。均匀的将鹌鹑蛋放在粗盐上。将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。小火煮15分钟即可。煮太久的话鹌鹑蛋会爆开。
红烧鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。
做法：把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。炒好的糖色应该是红褐色的。放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。十分钟后加入盐调味儿。转至大火烧收汁即可出锅。（参考网站：心食谱）
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