宫保鸡丁：鲁菜？川菜？贵州菜？争论了很多年，今天给你揭秘

宫保鸡丁：鲁菜？川菜？贵州菜？争论了很多年，今天给你揭秘

宫保鸡丁这道菜，无论是名字还是出身长期以来一直有较大争议。有的写宫保，有的写宫爆，到底哪个才是对的呢？可能很多朋友知道，宫保是对的。

为啥子叫宫保呢？因为这道菜出自宫保府，宫保是个宫衔，指的是清朝一位很著名的大官丁宝桢，曾任四川总督，丁宝桢贯以官衔则叫丁宫保。

宫保是啥意思呢？当时清朝的官职有个很特殊的系列，叫做师保系列，它有几个荣誉性的虚衔，从太师、太傅、太保，到少师、少傅、少保，也就是说这些人是皇帝的师傅、老师。其实这些人从未曾教导过皇帝。另一个系列则是太子太师、太子太傅、太子太保，太子少师、太子少傅、太子少保，而这一些人也从未给太子上过课。

熟悉清史的人都知道，康熙之后清朝就未曾设立太子了。那些太子什么师、傅、保之类的仅仅只是荣誉性的称号，是给那些位高权重的大官加个荣誉性的称谓。

丁保祯曾是太子少保，后加爵至太子太保，民间把这类虚职简称为“宫保”，所以丁宝祯就被老百姓尊称为“丁宫保”，他的官府则叫“宫保府”，宫保鸡丁这道菜就是出自宫保府，由于是丁宝桢最喜欢吃的一道菜。传出民间后在当地大受欢迎。

时至今日，宫保鸡丁火遍全国，于是便有了发源地之争。由于丁宝桢祖籍贵州，所以贵州人说发源地是贵州。丁宝桢曾就职山东，山东人说发源地是山东。晚年调任四川当官，四川人说发源地是四川。

四川的宫保鸡丁取自鸡大腿肉，辅以花生米、花椒、辣椒，标准的糊辣荔枝味，深受全国人民的喜爱。

无论是菜的味型、还是味道来讲，四川的宫保鸡丁在全国的普及层度来看，这道菜定义为川菜当之无愧。由于太过受欢迎，便有了各种版本的宫保鸡丁，有加黄瓜的、有加胡萝卜的，其实正宗的宫保鸡丁仅仅只配以花生米而已。

各位亲们，你喜欢吃宫保鸡丁吗？你认为宫保鸡丁是鲁菜？川菜？还是贵州菜呢？